Skanių koldūnų gaminimo paslaptis – tinkama tešla. Tačiau įdaras taip pat turi būti geras. Tada turėsite subtilų patiekalą, kuris kepant nesutrūkinės. Juos galima saugiai užšaldyti.
Štai slaptas receptas:
- 250 ml vandens;
- 250 ml pieno;
- 900g miltų (tiek, kiek reikės tešlai);
- 1 šaukštelis druskos;
- 6 kiaušiniai (trynys tešlai, baltymas įdarui).
Įdarui:
- 1 kg sūrio;
- 2-3 šaukštai cukraus;
- 6 baltymai;
- 50 g sviesto.
Žingsnis po žingsnio:
Atskirkite kiaušinius į baltymus ir trynius. Į trynius suberkite druską ir plaktuvu išmaišykite. Supilkite 250 ml pieno. Galite naudoti 10 % grietinėlės. Įpilkite vandens.
Dalimis suberkite miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Tešla turi būti vidutiniškai standi. Miltų reikia dėti tiek, kiek tešla užtrunka. Tada tešlą uždenkite ir palikite 40 minučių.
Užsiimame įdarais. Pageidautina, kad varškė nebūtų šlapia. Jei ji tokia pasirodė, reikia ją išspausti. Į ją supilti baltymus ir suberti cukrų. Įdėkite ištirpinto sviesto. Kruopščiai išmaišykite, išminkykite.
Paruošta tešla turi būti maloni liesti. Jai kepant nereikės daugiau miltų. Padalykite tešlą į 4 dalis. Kiekvieną iš jų plonai iškočiokite, kad būtų 3-4 mm storio. Stikline išpjaukite apskritimus. Kai kuriuos iš jų uždenkite maistine plėvele, kad nesusidėvėtų.
Į apskritimo vidurį įdėkite šaukštelį įdaro ir užspauskite kraštus. Koldūnai gaunasi dailūs.
Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu, įberkite šiek tiek druskos, įmeskite koldūnus ir palaukite, kol jie išvirs. Nustatykite penkias minutes. Išimkite juos skepetaite ir galite patiekti
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.