Įprasta mielinė tešla ne visada elgiasi nuspėjamai – daug kas priklauso nuo temperatūros ir ingredientų kokybės. Tačiau ši prancūziška versija beveik visada būna minkšta ir puri. Pagrindinė paslaptis – šiltas pienas ir nedidelis kiekis obuolių acto, kurie suteikia tešlai ypatingą struktūrą ir minkštumą.
Produktai:
- Kvietiniai miltai – 700 g
- Iš anksto pašildytas pienas – 400 ml
- Cukrus – 4 šaukštai.
- Sausos mielės – 8 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Druska – 1 šaukštelis.
- Saulėgrąžų aliejus – 80 ml
- Raugas – 10 g
- Obuolių sidro actas – 10 ml
- Sviestas – 50 g
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Sezamo sėklos – pagal skonį
Paruošimas:
- Į gilų dubenį persijokite miltus, druską, suberkite cukrų ir sausas mieles.
- Supilkite šiltą pieną, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Supilkite augalinį aliejų, raugą ir obuolių actą.
- Įmaišykite suminkštintą sviestą ir pradėkite minkyti. Jau šiame etape tešla taps neįprastai minkšta ir oro.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir gerai išminkykite.
- Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 40 minučių.
- Po to dar kartą ją išminkykite – iškart pastebėsite, kokia puri ir elastinga ji tapo.
- Padalykite tešlą į porcijas, sudėkite į formą, patepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Ši tešla puikiai tinka kvapnioms bandelėms, pyragams ar keksiukams, tačiau jei norite, galite ją naudoti ir neutraliai duonai kepti – ji bus tokia pat minkšta ir skani.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.