Nors dauguma mūsų įpratę pirkti kečupą parduotuvėje, aš vis dar gaminu kečupą pats. Tada jis pasirodo esąs visiškai natūralus. Ir man nereikia su juo vargti. Mano šeima tai labai gerbia. Taigi iki pat pavasario rūsyje nėra nė vieno jo stiklainėlio.
Kokių produktų mums reikia:
pomidorų – 3 kg
česnakų – 1 galvutė
paprikos – 1,5 kg
svogūnas – 4 vnt.
aštrioji paprika – 5 ankštys
cukraus – 100 g
kukurūzų krakmolo – 1,5 valgomojo šaukšto.
druskos – 50-60 g
acto – 50 ml
malto muskato riešuto – 1/4 šaukštelio.
pipirų pipirų – 5 vnt.
gvazdikėliai – 3 vnt.
kvapieji pipirai – 15 vnt.
Pradėkime gaminti:
Nuplaukite daržoves ir supjaustykite jas kąsnio dydžio gabalėliais. Pavyzdžiui, šitaip.
Nulupkite svogūną ir taip pat jį susmulkinkite. Aitriąją papriką galima supjaustyti su sėklomis.
Viską sudėkite į puodą ir pastatykite ant ugnies. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių.
Dabar sudėkite visus prieskonius ir virkite dar 15 minučių, kol visiškai išvirs.
Paimkite blenderį ir suplakite juo iki vientisos masės, tada pertrinkite per sietelį.
Vėl imkite blenderį, susmulkinkite česnaką ir svogūną, sumaišykite su cukrumi, actu, krakmolu. Visa tai sudėkite į daržovių masę ir vėl pastatykite ant ugnies. Kai užvirs, virkite dar 10 minučių.
Pirmiausia paragaujame kečupo. Na, gal per mažai druskos, gal cukraus, tada jau galima drąsiai pilstyti į stiklainius ir sukti. Tiek dangtelius, tiek stiklainius reikėtų iš anksto sterilizuoti.
Iš pirmiau pateikto produktų sąrašo turėtumėte gauti apie tris litrus paruošto kečupo.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.