„Olivier” salotos yra Naujųjų metų simbolis, nė vieni Naujieji metai neapsieina be šio patiekalo. Žinoma, ji ruošiama ne tik kartą per metus, daugelis mano, kad salotas galima gaminti tol, kol jos nusibosta.
Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių dėl alyvuogių ruošimo. Tačiau pagalvokite, ar staiga gamindami nepadarysite kokių nors klaidų. Juk būtent klaidų nebuvimas yra labai puikaus skonio garantas.
Profesionalūs virėjai papasakojo, kokias klaidas žmonės daro dažniausiai.
1) Perteklinis majonezo kiekis
Nereikia salotų gardinti vien tik majonezu, be to, dideliais kiekiais. Salotų skonis nušvis naujomis spalvomis, jei majonezą sumaišysite su grietine ar net grietinėle. Be to, toks padažas nesukels sunkumo skrandyje.
Kitas kokybiško padažo variantas – graikiškas jogurtas.
O kad skonis būtų tikrai tobulas, daugelis specialistų pataria majonezą pasigaminti patiems.
Kad salotose neatsirastų skysčio pertekliaus, salotas užpilame prieš pat naudojimą.
.
2) Daktariška dešra
Nė vienas virėjas nepasakys nieko gero apie salotas, kurios pagamintos su daktariška dešra. Pagrindinis Olivjė salotų ingredientas yra mėsa. Nesvarbu, kokios – vištienos, jautienos, kiaulienos, galima naudoti net vėžių kaklelius.
Salotų kūrėjas jas gamino pridėdamas tetervinų, tačiau ir be jų salotos bus labai skanios, svarbiausia – nedėti daktariškos dešros.
.
) Daug bulvių
Nebūtina, kad bulvės būtų pagrindinis salotų komponentas, jos suteikia patiekalui klampumo ir padaro jį krakmolingą. 10-12 porcijų pakaks 3-4 vidutinio dydžio bulvių.
4) Žirneliai
Labai sunku įsivaizduoti Olivier be konservuotų žirnelių, tačiau kulinarijos meistrai įsitikinę, kad jų dėti yra klaida. Žirnelių skonis labai panašus į bulvių, todėl jie negali suteikti patiekalui naujo skonio.
Vietoj jų geriau naudoti šaldytus žirnelius, kurie suteiks salotoms lengvumo ir gaivumo
.5) Keletas kiaušinių
Kiaušiniaipadaro „Olivier” švelnesnę, todėl jų reikėtų dėti daugiau. Kad jie papildytų kitų produktų skonį, 12 porcijų rekomenduojama naudoti ne mažiau kaip 3 kiaušinius.
Jei pabandysite paruošti šias salotas išvengdami minėtų klaidų, jus nustebins naujas puikus skonis, kuris suteiks lengvumo.
Pabandykite gaminti su malonumu. Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.