Senas, laiko patikrintas „Dviejų spalvų“ pyragas – tikra šventinio stalo klasika. Jo daugiasluoksniai pyragėliai su subtiliu sūrio ir kvapniu aguonų įdaru, aplieti puriu kremu, yra ne tik skanūs, bet ir labai gražūs. Jį iškepti užtrunka kiek ilgiau nei įprastus kepinius, tačiau rezultatas tikrai vertas visų pastangų – jūsų šeima ir svečiai bus sužavėti.
Sudedamosios dalys:
Tešla:
- 400 g miltų
- 150 g sviesto arba margarino
- 4 šaukštai grietinės
- 5 kiaušinių tryniai
- 200 g cukraus
- 18 g kepimo miltelių
Varškės masė:
- 1 kg rauginto pieno sūrio
- 200 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- 150 g sviesto
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- 2 arb. šaukšteliai vanilinio cukraus
- 400 g džiovintų abrikosų (galima pakeisti razinomis arba marinuotais ananasais)
- Sultys iš pusės citrinos
Aguonų sėklų masė:
- 5 baltymai
- 200 g cukraus
- 2 puodeliai aguonų sėklų
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
Kremas:
- 800 g sviesto
- 500 g kondensuoto pieno
Paruošimas:
400 g miltų sutrinkite su 150 g sviesto iki trupinių. Trynius išplakite su 200 g cukraus iki baltos masės, įdėkite 4 šaukštus grietinės ir 18 g kepimo miltelių ir išmaišykite. Trynių mišinį sumaišykite su grietine ir sviesto-kvietinių miltų trupiniais, užminkykite tešlą, įberdami likusius miltus. Padalinkite į 4 dalis.
Sumaišykite 1 kg varškės su kiaušinių tryniais, 200 g cukraus, 150 g sviesto, 1 valg. šaukštu krakmolo, 1 arb. šaukšteliu kepimo miltelių, 2 arb. šaukšteliais vanilinio cukraus ir pusės citrinos sultimis. Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į sūrio mišinį. Sudėkite smulkintus džiovintus abrikosus.
Aguonų sėklas nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite trintuvu. Kiaušinių baltymus išplakite su 200 g cukraus iki standžių putų. Sumaišykite aguonas su kiaušinių baltymais, įberkite 1 valg. šaukštą krakmolo ir 1 arb. šaukštelį kepimo miltelių.
Į kepimo formą sudėkite pirmąją tešlos dalį, uždėkite pusę sūrio masės ir kepkite 190 °C temperatūroje 40 minučių. Antroji tešlos dalis su antrąja sūrio masės puse – antrasis paplotėlis. Aguonų paplotėliams: dalį tešlos sudėkite su puse aguonų masės, kepkite 30 minučių 190 °C temperatūroje, tada antrą aguonų paplotėlį.
Sviestą išplakite su kondensuotu pienu iki purumo ir padalinkite į 4 dalis. Pyragėlius išdėliokite tokia tvarka: sūris – grietinėlė – sūris – grietinėlė – aguonos – grietinėlė – aguonos – grietinėlė, lengvai prispausdami. Viršų papuoškite pagal pageidavimą. Dėkite į šaldytuvą per naktį.
Pyragas gaunasi aukštas, daugiasluoksnis, su sūrio ir aguonų masės bei purios grietinėlės kontrastu – labai šventiškas ir gardus.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.