Marinavimas yra fermentacijos procesas. Šiuo būdu įvairūs produktai ruošiami praktiškai visame pasaulyje. Pas mus labai populiarūs marinuoti baltagūžiai kopūstai. Korėjoje ir Japonijoje marinuojamos ir kitų rūšių daržovės. Jie ruošiami įvairiais būdais: pjaustyti, smulkinti ir tiesiog sveiki.
Manoma, kad šis daržovių paruošimo būdas pirmą kartą buvo panaudotas Kinijoje III a. pr. m. e. Šiuolaikiniame pasaulyje yra labai daug marinavimo būdų. Siūlome susipažinti su greičiausiu iš jų.
Jums prireiks:
- Reikės: 2 kg kopūstų;
- 130 g morkų;
- 70 g saldžiosios paprikos;
- 1 litro vandens;
- 166 g cukraus;
- 135 g 9 % acto;
- 2 šaukštai druskos;
- lauro lapas;
- pipirų grūdelių.
Paruošimo procesas:
Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite raudonėlio pipirus, pipirų grūdelius, lauro lapus. Supilkite cukrų, druską ir pastatykite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite 10 min.
Per tą laiką
susmulkinkite
baltagūžius kopūstus, prieš tai pašalinę viršutinius lapus ir išpjovę gūžę
. Morkas sutarkuokite tarka. Iš paprikos išpjaukite sėklas ir supjaustykite ją strypeliais. Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus su kitomis daržovėmis.
Į marinatą įpilkite acto ir užpilkite ant kopūstų. Išmaišykite ir palikite atvėsti. Per tą laiką dar kelis kartus pamaišykite. Kai atvės, įdėkite į šaldytuvą 12 valandų. Ryte galėsite mėgautis skaniu patiekalu
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.