Pagal šį receptą paruošti žiediniai kopūstai būna sotūs, traškūs ir tinka prie bet kokio patiekalo. Toks patiekalas puikiai išsilaiko ir tiks tiek darbo dienomis, tiek prie šventinio stalo.
Ingredientai: – Žiediniai kopūstai, kurių sudėtyje yra daug daržovių, iš kurių galima pagaminti žiedinius kopūstus:
- Žiediniai kopūstai – 4 kg;
- Morkos – 2 vnt;
- Saldžioji paprika – 5 vnt.
- Salierai (žolelės);
- Česnakai: – česnakai – 1 vnt;
- Saldžioji paprika – žirneliai;;
- aštrioji paprika – pagal skonį.
1 litrui marinatui skirto vandens:
- Druska – 1,5 valg;
- Cukraus – 2,5 valgomojo šaukšto. litro;
- 9 % acto – 30 ml.
Kaip paruošti:
Kopūstus padalykite į atskirus mažus žiedynus. Visi nešvarumai kruopščiai nuplaunami. Paprikas supjaustyti: pašalinti šerdį, supjaustyti plačiomis juostelėmis. Morkas nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba apskritimais
Nuplaukite ir paruoškite stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite nuluptas česnako skilteles (2-3 vnt.), keletą raudonėlio žirnelių ir juodųjų pipirų, taip pat gabalėlį aštriosios paprikos – jei norite. Ant viršaus pridėkite salierų žalumynų. Po to į stiklainius sluoksniais sudedamos daržovės: pirmiausia žiediniai kopūstai, tada morkos ir paprikos. Užpildykite stiklainius kuo sandariau, netampant iki košės būsenos
.
Gautos masės tūris apskaičiuojamas maždaug 8 stikliniams stiklainiams, kurių talpa – 1 litras
.
Pereikime prie marinato: ant viryklės pastatomas puodas su vandeniu (4 litrai), reikiamu santykiu įberiama druskos ir cukraus, užvirinama. Tuo metu į kiekvieną stiklainį įpilama po 30 ml acto
. Kai tik marinatas užverda, jis atsargiai supilamas į paruoštus stiklainius iki pat viršaus. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir siunčiami į platų puodą su karštu vandeniu sterilizuoti – 10-15 min. po užvirimo.
Tada stiklainiai sandariai užsukami, apvyniojami audeklu ar pledais, kad lėtai atvėstų. Visiškai atvėsę išimami į šaltą vietą: sandėliuką, rūsį, sandėliuką.
Šis paruošimo būdas padeda išlaikyti daržoves traškias, kvapnias ir kupinas skonio net praėjus keliems mėnesiams po virimo.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.