Tai neįtikėtinai skanus desertas, kurį įvertins visi. Kiekvienas ras sau tinkamą įdarą. Kiekvienas įdaras dėl ypatingo ingredientų derinio pasižymi unikaliu skoniu.
Tešlai paruošti reikės:
- Reikės: 600 ml šilto vandens;
- 1 valgomojo šaukšto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 40 g šviežių mielių arba 12 g sausų mielių;
- 1 kg miltų;
- 70 + 70 + 20 + 20 + 20 + 20 + 20 ml aliejaus (tešlai iškočioti, iškočioti, išminkyti ir sutepti).
Aguonų įdarui:
- Įdarui: 200 g aguonų sėklų;
- 150 g cukraus;
- 2 šaukštai manų kruopų;
- 3 valgomieji šaukštai uogienės;
- 300 ml pieno.
Riešutų įdarui;
- 200 g riešutų;
- 100 g cukraus;
- 5 šaukštai uogienės;
- 100 ml pieno.
Obuolių įdarui;
- 4 obuoliai;
- 100 g cukraus;
- 2 šaukštai manų kruopų;
- 5 g cinamono;
- 10 g vanilinio cukraus.
Vyšnių įdarui:
- Įdėkite 400 g vyšnių;
- 150 g cukraus;
- 3 + 5 valgomieji šaukštai manų kruopų.
Pabaigai:
- 1 trynys;
- 1 valgomasis šaukštas pieno;
- cukraus pudros.
Žingsnis po žingsnio:
- Į dubenį supilkite pieną ir užvirinkite. Per tą laiką susmulkinkite aguonas. Supilkite karštą pieną. Suberkite cukrų, manų kruopas ir uogienę. Viską sumaišykite ir palikite pastovėti. Masė turėtų sutirštėti.
- Riešutų įdarui riešutus susmulkinkite ir užvirinkite pieną. Į riešutus suberkite cukrų ir uogienę. Užpilkite pienu, išmaišykite ir palikite, kad prisitrauktų.
- Obuolius sutarkuokite, suberkite cukrų (abiejų rūšių), manų kruopas, cinamoną. Palikite šiek tiek pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
- Iš vyšnių pašalinkite kauliukus, suberkite cukrų, manų kruopas ir leiskite joms išsiskirti sultims. Jei sulčių daug, įberkite daugiau manų kruopų (5 valgomuosius šaukštus). Ji sugers skysčio perteklių.
- Dabar išminkykite tešlą. Dubenyje atskieskite mieles, supilkite šiltą vandenį (100 ml). Suberkite cukrų ir palikite 10 minučių pastovėti.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite mieles, 500 ml vandens ir 70 ml aliejaus. Pradėkite minkyti tešlą. Minkykite tešlą, kol taps minkšta.
- Supilkite 20 ml aliejaus ir vėl minkykite. Tada įpilkite tiek pat aliejaus ir toliau minkykite. Turėtumėte gauti elastingą masę.
- Padarykite iš jos rutulį, patepkite aliejumi ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite jam pailsėti pusvalandį.
- Padalykite tešlą į 4 dalis. Iš kiekvienos iškočiokite rutulį, patepkite jį aliejumi ir palikite uždengtą pusvalandį.
- Iškočiokite rutulį į ploną stačiakampį. Jis turėtų būti maždaug 70 cm ilgio ir tokio pat pločio kaip kepimo indas.
- Kiekvieną stačiakampį aptepkite įdaru, palikdami 1-2 cm iš trijų pusių ir 10-15 cm iš vienos pusės, kad būtų galima suspausti.
- Suvyniokite štrudelį, užlenkite šoninius kraštus ir užspauskite.
- Kepimo skardą išklokite popieriumi ir sudėkite ant jos suktinukus.
- Kiaušinio trynį suplakite su pienu ir teptuku patepkite suktinukų viršų.
- Kiekvieną jų pradurkite dantų krapštuku, kad neliktų įtrūkimų.
- Palikite juos pusvalandį pastovėti karštyje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Dėkite desertą kepti 55-60 minučių. Viršus turėtų paruduoti.
- Paruoštas štrudelis turėtų šiek tiek atvėsti. Po to galite apibarstyti cukraus pudra.
Supjaustykite porcijomis ir mėgaukitės pyragu su arbata arba kava.
Norėdami išgauti traškią tešlą, galite paimti šiek tiek kietųjų kviečių miltų. Obuolių įdarui skonio suteiks citrinos žievelė. Daug manų kruopų vyšnių įdarui suteiks sultingumo
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.