Atėjus šiltesnėms dienoms, organizmas reikalauja ko nors vėsaus, neperkraunančio, bet kartu suteikiančio sotumo. Lietuviški šaltibarščiai puikiai atitinka šį apibūdinimą. Tai išraiškingos spalvos, sodraus skonio ir karščiui atspari sriuba. Kilęs iš Lietuvos, jis jau seniai peržengė nacionalinės virtuvės ribas ir tapo daugelio mėgstamas.
.
Jos pagrindą sudaro burokėliai, traškūs agurkai, prieskoninės žolelės ir kefyras. Barščiai patiekiami ne vieni, o su puse virto kiaušinio ir ką tik nuo viryklės nuimtomis bulvėmis. Toks šalto ir karšto derinys sukuria ypatingą skonio žaidimą. Ryškiai rausva spalva džiugina akį, o dėl lengvos rūgštelės ir ingredientų šviežumo patiekalas ypač tinka vasaros pietums.
Reikalingi produktai:
- Reikės: 2 burokėlių;
- 2 litrų citrinos sulčių;
- 4 šviežių agurkų;
- 3 kiaušiniai;
- ryšulėlis žaliųjų svogūnų;
- ryšulėlis krapų;
- 900 ml kefyro;
- 300 ml sodos vandens
- 2 litrai garstyčių;
- šiek tiek druskos.
Kaip paruošti šaltibarščius:
Išvirtą ir nuluptą burokėlį sutarkuokite stambia tarka, nusiųskite į gilų puodą, supilkite citrinos sultis. Virtus kiaušinius ir agurkus sutarkuoti panašiai – stambia tarka – ir sudėti į burokėlių masę.
Žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustyti, įberti druskos ir truputį pamaišyti dubenyje. Tą patį padarome ir su krapais. Abu aromatiniai priedai perkeliami į puodą su kitais komponentais.
Dabar supilkite kefyrą ir mineralinį vandenį su dujomis. Skysčio kiekį galima koreguoti – kam pagal skonį. Įberkite druskos, jei reikia, įberkite pipirų. Pabaigai – šaukštas ar du aštrių arba švelnių garstyčių. Viską sumaišykite
Prieš patiekiant, lėkštę galima papildyti puse virto kiaušinio ir pora karštų bulvių griežinėlių. Tai ne tik okroškos pakaitalas – tai visavertis sezoninis patiekalas, kurį norėsis gaminti vėl ir vėl.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.