Šiais laikais mažai kas ruošia arbūzus žiemai, nors mūsų seneliai vertino šią skanią, kvapnią uogą ir ja mėgaudavosi, kai lauke siautėdavo pūga.
Pasidalysime dviem arbūzų apdorojimo receptais.
Marinavimas.
Toliau pateikti ingredientai skirti penkių kilogramų arbūzo gamybai, tokie arbūzai yra optimaliausi marinavimui pagal tankumą ir skonį, žinoma, arbūzas turi būti visiškai prinokęs.
Jums reikės:
- – dviejų česnakų galvučių;
- – 50-70 g krienų;
- – 10-12 serbentų lapų (geriau – juodųjų);
- – iki 10 litrų vandens;
- – viena stiklinė druskos;
- – pusantro puodelio cukraus;
- – dešimt vidutinių lauro lapų;
- – 2-3 gvazdikėliai;
- – raudonėlio pipirų, iki pusės tuzino žirnių;
- – koncentruoto 70 % acto – du valgomieji šaukštai.
Arbūzų skiltelės laisvai sudedamos į stiklainius, uždengiant susmulkintais česnakais, krienais ir žolelėmis
. Į verdantį vandenį sudedami prieskoniai, ant silpnos ugnies verdama 5-7 min.
Arbūzai supilami į stiklainius, 20-25 min. palaikomi, nusausinami, įpilama šiek tiek vandens, acto, vėl užvirinama, supilama į stiklainius ir užsukama.
Džemas.
Vėl penkių kilogramų arbūzas, plius:
–
iki dviejų litrų vandens;
– cukraus – pagal supjaustyto minkštimo svorį;
– šiek tiek vanilės ir citrinos sulčių.
Arbūzo minkštimas supjaustomas kubeliais, piramidėmis, kaip kam patinka. Nebūkite gobšūs, nepjaustykite minkštimo arčiau nei 1,5-2 cm iki žievės.
Piramidžių kubelius dešimčiai minučių pamerkite į šaltą vandenį
. Tuo tarpu žievę, prieš tai nuvalytą nuo žalumynų, supjaustykite kvadratėliais. Džemui reikia tik jų baltos masės. Minkštimas
po šaltu vandeniu užpilamas verdančiu vandeniu, paliekamas virti ant silpnos ugnies iki minutės, po to vanduo nupilamas.
Sirupas gaminamas iš litro vandens ir cukraus. Į verdančią masę sudedamos kruopos. Sirupo su žievelėmis paruošimas – po pusvalandžio, tada į sirupą įberti minkštimo, vanilės, citrinos, užvirinti, virti dešimt minučių.
Džemas paruoštas pakuoti į stiklainius ir sukti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.