Tradicinis raugintų kopūstų receptas – tai natūralaus kopūstų rauginimo statinėje receptas. Tokius kopūstus paruošti užtrunka ilgai ir nėra lengva. Ne kiekviena šeimininkė imsis šios užduoties. Be to, po tokio rauginimo bute atsiranda nuolatinis ir nelabai malonus kvapas, o virtuvę tenka ilgai valyti.
Šiandien siūlome jums šiuolaikišką raugintų kopūstų be raugo statinėse žiemai receptą. Tokius kopūstus paruošite per dvi valandas, o jų skonis toks pat kaip kopūstų iš statinės.
Taigi, greitam traškių ir sultingų kopūstų paruošimui imkitės:
tris kilogramus šviežių kopūstų;
trijų didelių morkų;
4 skiltelės česnako.
Nuplaukite ir supjaustykite kopūstus. Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Įdėkite susmulkintą česnaką ir viską sumaišykite.
Dabar pereisime prie marinato ruošimo. Tam mums reikės:
1,5 litro vandens;
200 g cukraus;
3 valgomieji šaukštai druskos (be skaidrių);
250 gramų augalinio aliejaus;
200 gramų 9% acto.
Supilkite vandenį į puodą ir pastatykite ant ugnies. Suberkite cukrų, druską ir augalinį aliejų. Viską gerai išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Į verdantį vandenį įpilkite acto ir dar kelias minutes pavirkite marinatą. Po 2-3 minučių marinatas bus paruoštas. Nukeliame keptuvę nuo ugnies ir karštu marinatu užpilame kopūstus. Pagrindinis šio recepto triukas yra karštame marinate, todėl nebijokite kopūstus užpilti verdančiu vandeniu. Dar kartą gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti apie dvi valandas.
Štai ir viskas! Mūsų rauginti kopūstai nauju būdu paruošti. Dabar jo galima paragauti. Likusią dalį reikia sudėti į stiklainius.
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.