Olivjė salotos – vienas populiariausių patiekalų ant šventinio stalo nuo sovietinių laikų. Tuo metu jos visada buvo gardinamos majonezu. Ypatingo pasirinkimo nebuvo, todėl buvo naudojamas Provanso majonezas, kurio riebumas siekė 67 %.
Šiuolaikinės šeimininkės gali rinktis kitą majonezą. Dabar asortimentas gerokai išaugo. Tačiau padažą reikėtų rinktis atidžiai, nes jis gali arba suteikti salotoms skonio, arba, priešingai, jas pabloginti. Kokį majonezą rinktis?
Geriau nenaudoti per riebaus majonezo, nes jis salotas padarys klampesnes, o jūsų skrandis jums nepadėkos. Nors skonio požiūriu toks padažas yra ryškesnio skonio.
Padažams netinka majonezai su įvairiais priedais. Nereikėtų naudoti ir lieso majonezo. Ypač reikėtų vengti česnakų ar garstyčių skonio majonezo.
Geriausias majonezas yra pačių pasigamintas arba be priedų. Riebalų kiekis turėtų būti 50-70 %. Ant pakuotės gali būti užrašyta „salotinis”.
Namų gamybos majonezas turėtų būti pagardintas nedideliu kiekiu grietinės. Taip galima geriau atskleisti kiekvieno garsiojo „Olivier” salotų ingrediento savybes.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.