Kiekviena šeimininkė Velykoms ruošiasi atsakingai. Ir, savaime suprantama, kiekviena turi savo neįprastą receptą ir gudrybių. Daugelis žmonių šių skanėstų ruošimo būdų išmoko iš interneto, kitiems papasakojo teta ar mama.
.
Daugelis mėgsta eksperimentuoti, tada gaunasi labai skanu ir nieko panašaus. Bet kad ir ką kas sakytų, bet skonį norisi pajusti, kaip sakoma, nuo vaikystės, kai močiutė iš krosnies ištraukdavo kvepiančias Velykas.
Taip, tai nebuvo idealios formos, kažkur sausos, kažkur su degėsiais. Bet to skonio, kuris liko galvoje, neįmanoma pamiršti net ir po daugelio metų. Kad ir kaip tobulai pagamintumėte savo Velykas, jos nebus tokios kaip vaikystėje, pas močiutę, jei nežinosite recepto.
.
Dažnai šmėkšteli mintis, iškepti tas pačias Velykas, be visų tų naujadarų priedų ir apvalkalų. Bet, kur gauti receptą, dažnai tų, kurie jį žinojo, šiame pasaulyje jau nebėra. Dabar čia bus parodytas pats būdas, kaip iškepti lygiai tokias pačias Velykas, iš vaikystės. Galbūt skonis bus šiek tiek kitoks, bet jis labai artimas idealiam.
Ko jums reikės:
– Pienas – 0,15 l;
– sausos mielės – 10 g;
– miltai – 0,7 kg;
– kiaušiniai – 5 vnt;
– cukrus – 0,15 kg;
– razinos – 0,1 kg;
– sviestas – 0.1kg;
– Vanilinio cukraus ir žiupsnelio druskos;
– Didžiausio riebumo grietinės – 70g;
– Kiaušinio baltymo, cukraus pudros 80g glajui;
– Citrinos rūgšties;
– Pabarstukų.
Darbo eiga:
Į kambario temperatūros pieną ir 3 valgomuosius šaukštus miltų suberkite mieles. Gerai išmaišykite, kad išbyrėtų visi gumuliukai.
Pastatykite šiltoje vietoje 15 minučių.
Dubenyje suplakite visus kiaušinius, vieną iš jų paimkite baltymą ir atidėkite į šalį, jis atiteks glajui. Suplakite, tada suberkite druską ir cukrų ir toliau plakite. Turėtų gautis labai purus. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Kartu su grietine supilkite ir dar kartą išmaišykite
. Tuo metu pieno ir mielių mišinys jau paruoštas, supilkite jį į kiaušinius, vėl viską išmaišykite iki vientisos masės. Miltus reikia persijoti, kad tešla būtų puri. Norėdami tai padaryti, iš pradžių į atskirą indą, o tada per sietelį tiesiai į tešlą. Labai kruopščiai išminkyti.
Sultenes reikia nuplauti, nusausinti ir įmaišyti į mišinį. Dar kartą išmaišyti, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų
. Gautą masę išdėlioti ant stalo. Ant rankų užlašinkite lašelį augalinio aliejaus, patrinkite. Atsargiai, stipriai nespausdami, iškočiokite tešlą ant paviršiaus. Viskas paruošta paski formavimui. Tešlą paskirstykite į formeles taip, kad ji nesiektų kraštų (pakils). Viršų uždenkite švariu audiniu, padėkite valandai į šiltą vietą, tešla turėtų pakilti.
Praėjus šiam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite į ją formeles su tešla 40 minučių. Patikrinkite, ar jau paruošta, išimkite iš orkaitės ir natūraliai atvėsinkite. Tuo metu iš baltymų, miltelių ir citrinos rūgšties paruošiamas glajus. Patikrinkite, ar velykiniai pyragaičiai atvėso, ir aptepkite juos glajumi
. Atrodo, kad čia viskas paprasta. Tačiau, pereinant prie šio recepto ruošimo teks pabandyti. Tam reikia pasirinkti laisvą dieną, neskubant vakare. Nesigailėsite prarasto laiko, kai pajusite patį skonį. Artimieji ir draugai tikrai įvertins jūsų kulinarinį talentą, paragavę pasukų, kaip pas močiutę.
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.