Skumbrė yra viena iš paklausiausių žuvų rūšių. Pastaraisiais metais šio produkto paklausa nuolat auga. Ji populiari tarp viduriniosios klasės atstovų, kurie ją vertina kaip nebrangią alternatyvą brangioms žuvims, pavyzdžiui, lašišai ir tunui. Ją taip pat valgo žmonės, kurie atsisakė gyvulinės mėsos ir renkasi žuvį, vadinamieji pescetarijonai.
Be to, skumbrėje gausu naudingų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį sveikatai. Paruoškime ją naujai.
Kepimui skirti ingredientai:
- Skumbrė – 2 vnt;
- druskos – ½ šaukštelio;
- džiovintų česnakų – žiupsnelis;
- raudonėlio – ⅓ šaukštelio;
- obuolių sidro acto – 2 valgomieji šaukštai;
- augalinis aliejus – 40 ml;
- citrina – 1 vnt;
- apelsinas – 1 vnt;
- rozmarinas;
- paprika.
Garnyrui skirti ingredientai:
- česnakas – 4 skiltelės;
- žaliasis svogūnas – ryšulėlis;
- morkos – 1 vnt;
- aitriosios paprikos dribsnių;
- maltų pipirų – žiupsnelis;
- daržovių prieskoniai;
- pomidorų pasta – 1 šaukštelis;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- sojų padažas;
- kopūstai – 1 žiedinis kopūstas;
- obuolių sidro acto – 2 šaukštai.
Skumbrės paruošimas:
- Išvalykite žuvį nuo galvos, uodegos ir vidurių. Nugarinėje dalyje taisyklingais tarpais padarykite kelis pjūvius.
- Žuvį pasūdykite ir pabarstykite džiovintais česnakais, raudonėliais ir, jei reikia, juodaisiais pipirais. Apšlakstykite actu ir augaliniu aliejumi.
- Citriną ir apelsiną supjaustykite griežinėliais. Apelsiną įdėkite į žuvies vidų, o citriną – į pjūvius.
- Sudėkite žuvį į pergamentu išklotą kepimo indą. Dubenyje sumaišykite rozmariną su paprika ir augaliniu aliejumi. Šiuo mišiniu aptepkite žuvį.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 25-30 minučių.
Garnyro paruošimas:
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, česnaką pertrinkite per spaudiklį ir sudėkite smulkintus žaliuosius svogūnus.
- Morkas daržovių skustuku supjaustykite stambiomis juostelėmis ir pasiųskite prie svogūnų.
- Pabarstykite aitriąja paprika, maltais pipirais ir daržovių prieskonių mišiniu ir išmaišykite.
- Sudėkite pomidorų pastą ir cukrų, supilkite sojų padažą ir dar kartą išmaišykite.
- Stambiai supjaustykite kopūstą ir sudėkite į keptuvę. Supilkite obuolių actą ir dar kartą išmaišykite. Kai kopūstai susigers, išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami garnyrą 15-20 minučių.
Patiekite keptą skumbrę su troškintais kopūstais – šis derinys suteiks nepamirštamą malonumą.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.