Įdarytos turkiškos paprikos yra populiarus patiekalas, pasižymintis ryškiu skoniu ir aromatu, dažnai vartojamas turkiškoje virtuvėje. Šiam receptui galima naudoti įvairių rūšių mėsą, o įdaro sudėtis gali skirtis priklausomai nuo regiono ir pageidavimų. Į faršą paprastai dedama morkų, svogūnų, česnakų ir pomidorų, o iš prieskonių – ciberžolės, žiros, kalendros ir paprikos. Svarbus dalykas: prieš dedant ryžius į faršą, juos reikia šiek tiek pavirti.
Įdaro ingredientai:
- Malta jautiena – 300 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- ryžiai – 100 g;
- petražolės – ryšulėlis;
- krapų – ryšulėlis;
- druskos – ⅓ šaukštelio;
- ciberžolės – ⅓ šaukštelio;
- paprikos – ⅓ šaukštelio;
- kalendros – žiupsnelis;
- žiupsnelis – žiupsnelis.
Ingredientai kepimui:
- saulėgrąžų aliejus – 30 ml;
- svogūnas – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- paprika – 6 vnt;
- Pekino kopūstai – 100 g;
- pomidoras – 1 vnt;
- česnako – 3 skiltelės;
- pomidorų pasta – 1 šaukštelis;
- vandens – 300 ml;
- sūris – 100 g.
Paruošimas:
- Pirmiausia paruoškite faršą: smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite petražoles ir krapus. Viename dubenyje sumaišykite maltą jautieną su iš anksto virtais ryžiais, žolelėmis, prieskoniais (druska, ciberžole, zira, kalendra, kalendra, paprika). Gautą masę gerai išmaišykite.
- Išvalykite paprikas nuo sėklų ir perpjaukite jas per pusę. Kiekvieną pusę pripildykite paruoštu įdaru.
- Dabar pasiruoškite kepti. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite smulkia tarka. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas, druską ir pipirus.
- Smulkiai supjaustykite pipirus ir Pekino kopūstus, suberkite į keptuvę. Kepkite daržoves, kol suminkštės, tada sudėkite pjaustytus pomidorus ir česnaką.
- Išmaišykite, supilkite pomidorų pastą ir vandenį, pavirkite kelias minutes. Gautą apkepą sudėkite į troškinimo indą. Ant viršaus sudėkite įdarytas paprikas.
- Uždenkite formą vandenyje išmirkytu pergamentu, o ant viršaus uždenkite folija. Kepkite iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
- Praėjus šiam laikui, sutarkuokite sūrį ir juo apibarstykite kiekvieną papriką. Pasiųskite patiekalą į orkaitę dar 10 minučių.
- Paruoštas paprikas patiekite su keptu kepsniu, jos pasirodys kvapnios ir sultingos.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.