Mano tėtis turi gruziniškų šaknų, todėl mūsų šeimoje neapsieinama be aštrių prieskonių ir aštrių padažų. Kasmet vasarą mano mama užverda vis kitą adžikos partiją, kurią valgome kelis mėnesius, kol ateina žiema. Visiškai neįsivaizduoju savo gyvenimo be šio padažo. Jį valgome su mėsa arba tiesiog tepame ant duonos kaip paštetą. Mama dažnai prideda naminės adžikos prie pirmųjų patiekalų. Trumpai tariant, mes dieviname adžiką ir valgome ją su dideliu malonumu.
Mano mama turi savų naminės adžikos gaminimo paslapčių, kurias jai perdavė senelė. Šiandien noriu pasidalyti šiomis paslaptimis su jumis, nes toks skanėstas kaip tik turėtų tapti populiarus ir garsus.
Taigi, norint pasigaminti naminę adžiką, mums reikės šių ingredientų:
5 kg šviežių pomidorų;
1 saldžiosios paprikos;
1 kilogramas saldžiarūgščių obuolių;
1 kg morkų;
100 gramų aštriųjų paprikų;
1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
1 valgomasis šaukštas 9 % virtuvinio acto;
200 g česnako;
1,5 valgomojo šaukšto druskos;
pusė valgomojo šaukšto cukraus.
Pirmiausia reikia pasiruošti visas daržoves. Jas nuplaukite, kruopščiai nuvalykite, o iš paprikų ir obuolių išimkite šerdis. Česnaką padalykite skiltelėmis ir taip pat nulupkite. Tada daržoves perpjaukite per pusę ir pertrinkite per mėsmalę. Sumalę daržoves, gausite vientisą daržovių masę. Į ją įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, sudėkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies apie dvi valandas. Nepamirškite ažiotažo reguliariai maišyti, kad jis nesuliptų.
Po dviejų valandų į puodą įberkite druskos, cukraus, acto, prieskonių ir česnakų ir virkite dar 30-40 minučių.
Per tą laiką reikia paruošti stiklainius. Jie būtinai turi būti sterilizuoti. Juos galite sterilizuoti senu senelio metodu arba naudoti mikrobangų krosnelę ar orkaitę. Taip daro visos šiuolaikinės namų šeimininkės. Sterilizuotus stiklainius reikia išdžiovinti.
Į paruoštus stiklainius supilkite karštą adžiką ir užsukite stiklainius. Apverskite juos ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Stiklainių nereikia apvynioti pledu.
Paruoštą adžiką galima laikyti sandėliuke arba virtuvės spintelėje, tačiau atidarytus stiklainius tik šaldytuve.
Atkreipkite dėmesį, kad norint pasigaminti skanią naminę adžiką, svarbu naudoti jūros druską (malimą geriau rinktis stambų) ir aštrų violetinį česnaką.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.