Bulvių pyragai masiškai pradėti gaminti priešpaskutiniame amžiuje. Tačiau mūsų kulinarinėje kultūroje jie atsirado gerokai anksčiau, nes bulvės pradėtos auginti jau XVI a. Nors ilgą laiką ši kultūra buvo tik puošmena. Tik po kurio laiko jos pradėtos naudoti pagal paskirtį: iš pradžių kaip salotų sudedamoji dalis, vėliau – sriubų, pyragų ir kitų kepinių gaminimo ingredientas. Čia jis puikiai tiko, tapdamas mėgstamu įdaru.
Vienas iš bulvių pyragų receptų:
- 100 ml vandens;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- ryšulėlis krapų;
- 250 g miltų;
- 2 bulvės;
- 50 g sviesto;
- petražolių ryšulėlis.
Gaminimo procesas:
Į vandenį įberkite druskos, palaukite, kol ji ištirps. Supilkite liesą sviestą ir išmaišykite. Supjaustykite krapus ir įpilkite juos į skystį. Palaipsniui suberkite miltus. Juos reikia persijoti nedidelėmis porcijomis, viską gerai išmaišant, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi išeiti lygi ir elastinga. Ją reikia iškočioti plonu sluoksniu.
Išvirkite bulves su lupenomis. Atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite. Skoniui pagerinti įdėkite sviesto ir petražolių
.
Stikline iš tešlos išpjaukite apskritimus. Ant vienos pusės dėkite po šaukštą įdaro. Uždenkite kita puse ir užspauskite kraštus
.
Gerai įkaitinkite keptuvę su liesu aliejumi. Dėkite paplotėlius ir kepkite, kol iš šonų paruduos. Gaunasi labai minkštas, aromatingas patiekalas. Tešla leidžia naudoti bet kokį įdarą
.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.