Pyragas „Vetka” – tai garsus skanėstas iš SSRS laikų, kai jo buvo galima rasti bufetuose ir restoranuose. Deserto pagrindą sudaro erdvūs biskvitai, riešutinės bezė sluoksnis ir konjaku pagardintas sviestinis kremas. Šis pyragas išsiskiria ne tik unikaliu skoniu, bet ir paruošimo paprastumu, todėl puikiai tinka šeimos šventėms.
Vetka, kartu su Kijevo pyragu, anksčiau buvo privaloma šventinio stalo dalis. Jie atgaivindavo malonius prisiminimus. Dabar, įvaldę gaminimo subtilybes, šį desertą galite atkurti namuose.
Biskvito ingredientai:
- Biskvito ingredientai: 4 kiaušiniai;
- 150 g cukraus;
- 150 g miltų;
- 1 šaukštelis kepimo miltelių;
- žiupsnelis vanilės ir druskos;
- 30 ml saulėgrąžų aliejaus.
Graikinių riešutų pyrago ingredientai:
SUDĖTIS:
- 3 baltymai;
- 100 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- 15 g miltų;
- 60 g riešutų (lazdyno, anakardžių, graikinių riešutų);
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus.
Šarlotės kremas:
- Sviesto: 300 g sviesto;
- 270 g cukraus;
- 3 tryniai;
- 200 ml pieno;
- 1 valgomasis šaukštas brendžio;
- vanilė.
Sirupas impregnavimui:
- 70 g cukraus;
- 80 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas brendžio
Kaip paruošti:
1 – Biskvitas:
Išplakite baltymus su vanile, druska ir cukrumi iki standžių viršūnių. Įmaišykite trynius ir sviestą. Persijokite miltus ir kepimo miltelius ir atsargiai įmaišykite į masę. Kepkite 22 cm formelėje 170 °C temperatūroje apie 40 min. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į du pyragus.
2 – Riešutų pyragas:
Riešutus paskrudinkite ir susmulkinkite. Išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi ir citrinos sultimis, tada atsargiai įmaišykite riešutus. Kepkite 150 °C temperatūroje apie 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 °C ir džiovinkite 1,5 valandos.
3. Kremas:
Sumaišykite trynius su cukrumi, supilkite pieną ir virkite, kol sutirštės. Mišinį atvėsinkite ir išsukite su sviestu, įmaišykite brendį ir vanilę.
4. Sirupas:
Sumaišykite vandenį ir cukrų, užvirinkite, atvėsinkite ir įpilkite brendžio.
5. Surinkimas:
Sutepkite sausainius sirupu, pirmąjį sluoksnį aptepkite kremu, tada graikinių riešutų pyragą ir vėl kremu. Uždengti antruoju biskvitu, viršų ir šonus aptepti kremu, papuošti trupiniais.
Šis tortas – tai ne tik desertas, bet ir sovietinės virtuvės prisiminimas, džiuginantis savo skoniu ir keliantis nostalgiją.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.