Manoma, kad kefyras buvo išrastas Kaukaze. Yra net legenda apie tai, kaip pranašas Mahometas atėjo į aukštą kalną. Ten jis pamatė žmones ir ėmė žavėtis jų gyvenimu. Tada jis nusprendė jiems padovanoti dovaną. Jis atvėrė savo lazdą ir ištraukė kelis baltus rutuliukus, kurie, pasirodo, buvo pieno grybai. Tada
jis
parodė vietiniams gyventojams, kaip pasigaminti kefyro
Jis griežtai uždraudė žmonėms kam nors pasakoti apie šį receptą. Nuo to laiko šis gėrimas buvo gaminamas tik viename iš aulų. Net kaimyniniai kaimai su pavydu žiūrėjo į gyventojus. Pats Puškinas, apsilankęs Kaukaze ir paragavęs vietinio pieno nektaro, buvo nustebintas jo gardumu ir naudingomis savybėmis. Jis buvo nepanašus į nieką, ko poetas iki tol nebuvo ragavęs.
Šiandien daugelis žmonių žino apie šio produkto naudą, o svarbiausia – receptą, pagal kurį jį galima pasigaminti net namuose. Anksčiau už šią paslaptį buvo galima gauti ne vieną dešimtį auksinų, šiandien ji prieinama kiekvienam. Kiekvienas, norintis pasimėgauti tikru gyvu kefyru, turėtų sugaišti porą valandų, ir jis jau bus paruoštas.
Kefyro ruošimas namuose
Sovietų Sąjungoje visi gėrė kefyrą ir mėgo šį rauginto pieno gėrimą. Šiandien teisę gaminti šį produktą turi tik dvi šalys – Japonija ir Kanada.
Norint rasti šį pieno produktą Europos parduotuvių lentynose, reikia labai pasistengti. Todėl tam atvejui reikia žinoti receptą.
Jums prireiks:
– Pieno (geriausia naminio) – 1 litro;
– Kefyro iš parduotuvės, geriausia rūgpienio – 100 gr;
Paruošimo eiga: 1. Paruoškite kefyrą, kad būtų galima jį paruošti:
. Užvirinkite pieną, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros;
2. Į paruoštą pieną įpilkite kefyro arba rūgpienio užkandžio ir gerai išmaišykite;
3. Ant silpnos ugnies pakaitinkite iki 38 laipsnių temperatūros. Po ranka reikia turėti virtuvinį termometrą. Jei jo neturite, puodą reikia nukelti nuo ugnies, kai tik pienas sušils;
4. Išplaukite indelį verdančiu vandeniu, kad žūtų mikrobai, ir pašildykite patį indelį, supilkite į jį visą skystį iš puodo.
5. Uždenkite dangteliu, apvyniokite antklode ir padėkite į šiltą vietą iki 8 valandų.
6. Po to, kai stiklainyje pasirodys pats tikriausias kefyras.
Pasirodžius kefyrui, iš jo likučių galite pasigaminti naują porciją produkto. Ir nebereikės eiti į parduotuvę.
Visa paslaptis ta, kad kefyro užkandyje yra daug įvairių mikroorganizmų. Dirbtinai jo sukurti neįmanoma. Iš čia ir išvada, kad bet kokio kefyro pagrindas yra grybeliai, kurių yra užkasyje
Biologas Mečnikovas, tyrinėdamas žmogaus organizmo senėjimą, teigė, kad jį naikina žarnyne esančios kenksmingos bakterijos. Pasirodo, kefyras naikina daug tokių parazitų. Tai tiesiog stebuklas, o ne gėrimas, kuris it ir naudingas organizmui.
Kefyras daro mus geresnius. Jis gali pasotinti organizmą, kai po ranka nėra nieko valgomo, malšina troškulį, kovoja su daugeliu infekcijų, šalina vidurių užkietėjimą, veikia kaip raminamieji vaistai.
Produkte esantis kalcis, fosforas ir baltymai sako, kad kai kurių produktų galima atsisakyti kefyro naudai. Jei palygintume šį gėrimą su pienu, vienareikšmiškai galime pasakyti, kad jis daug kartų naudingesnis. Kaukaze sakoma, kad kefyrą geria tik ilgaamžiai
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.