Koldūnai yra daugelio žmonių mėgstamas skanėstas. Jie skanūs ir sotūs. Be to, koldūnai būna su įvairiais įdarais ir papuošimais, todėl jų skonis taip pat gali labai skirtis.
Šiandien siūlome kartu su mumis pasigaminti koldūnų pagal klasikinį receptą. Jiems taip pat pagaminsime dviejų rūšių glajų, kurie padės gatavus koldūnus padaryti įvairesnius ir bet kokio skonio.
Taigi, norint paruošti tešlą koldūnams, jums reikės šių produktų:
200 ml vandens;
300 g persijotų kvietinių miltų;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
2,5 arbatinio šaukštelio sausų mielių.
Manau, kad negalėjote nepastebėti, jog mūsų koldūnų tešla gaminama be kiaušinių ir be pieno. Dėl to tokius koldūnus galima valgyti net per gavėnią. Galite juos valgyti nebijodami dėl savo figūros.
Norėdami pagaminti tešlą, dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: druską, cukrų, miltus ir mieles. Tada užpilkite juos šiltu vandeniu ir užminkykite tešlą. Iš pradžių tešlą minkykite mentele, o kai pasidarys sunku, minkykite ją rankomis.
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite tešlą pakilti 30 minučių. Jei ją minkysite ne su sausomis, o su gyvomis mielėmis, tešlai duokite daugiau laiko (apie valandą).
Tada į tešlą įpilkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, dar kartą išmaišykite ir palikite ją po maistine plėvele valandai (gyvų mielių atveju – dviem valandoms). Tuo pačiu metu dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.
Kai tešla padvigubės, galite pradėti su ja dirbti. Pabarstykite darbo paviršių miltais ir iškočiokite tešlą iki 1 cm storio. Jei tešla labai prilimpa prie stalo ir lentos, galite į ją įberti šiek tiek daugiau miltų.
Toliau laukia įdomiausia dalis – iš tešlos reikia išpjauti žiedus. Tam galite naudoti dvi skirtingo skersmens stiklines. Po to koldūnus galima kepti.
Paimkite keptuvę arba nedidelį puodą ir įpilkite apie 2 cm aliejaus. Įkaitinkite jį ir kepkite koldūnus iš abiejų pusių, kol jie įgaus auksinę plutelę. Kepkite mūsų koldūnus ant vidutinės ugnies. Jei kaitra bus per maža, jie ilgai keps, o ant didelės kaitros aliejus labai greitai sudegs ir koldūnai bus apdegę iš išorės, o viduje išmirkę.
Paruoštus koldūnus reikia sudėti į didelį dubenį, o kiekvieną naują sluoksnį uždengti servetėlėmis arba popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Tai daroma tam, kad riebalų perteklius galėtų nubėgti nuo koldūnų.
Viršų galima apibarstyti cukraus pudra arba konditeriniais pabarstukais. Tačiau patys skaniausi koldūnai būna aplieti glajumi. Norėdami jį pasigaminti, sumaišykite:
150 g cukraus pudros;
20 ml pieno
10 g krakmolo;
6 g augalinio aliejaus.
Duoniukus galite mirkyti į glajų arba tepti silikoniniu šepetėliu.
Šokoladinis glajus taip pat tiks prie šių koldūnų. Jam pasigaminti reikės:
Reikės: 3 valgomųjų šaukštų kakavos;
3 šaukštų cukraus;
4 šaukštai pieno;
60 g sviesto.
Nedideliame puode sumaišykite kakavą ir cukrų. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa masė. Į jas įmaišykite sviestą. Jį prieš tai reikia supjaustyti kubeliais. Po to puodą pastatykite ant garų vonelės ir nuolat maišydami palaukite, kol sviestas ir cukrus ištirps. Paruoštas glajus yra ištirpinto šokolado konsistencijos.
Glajų reikia atidėti į šalį, kad šiek tiek atvėstų, ir galime į jį pamirkyti koldūnus.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.