Tie, kurie ypač mėgsta baklažanus, gali jais mėgautis ir žiemą, jei iš anksto pasiruošite.
Yra daug konservavimo būdų, tačiau pagal šį receptą siūloma daržoves konservuoti sveikas dideliuose stiklainiuose. Pagrindinis metodo patogumas – nereikia papildomai sterilizuoti.
Pirmiausia išsirinkite šviežius, nepažeistus vaisius, nuplaukite juos šaltame vandenyje, gerai nusausinkite ir nupjaukite kotelius.
Plačiame puode užvirinkite vandenį, šiek tiek pasūdykite ir panardinkite į jį baklažanus maždaug dešimčiai minučių. Išvirę jie išimami ir sudedami po presu, pavyzdžiui, sunkiu stiklainiu su vandeniu, kad nutekėtų skysčio perteklius. Stiklainiai išplaunami ir sterilizuojami iš anksto, dangteliai taip pat apdorojami verdančiu vandeniu.
Į paruoštų stiklainių dugną sudedamos česnako skiltelės, aštuoni raudonėlio žirneliai, šeši juodieji pipirai ir du lauro lapai. Tada atsargiai sudėkite baklažanus, stengdamiesi kuo sandariau užpildyti stiklainį.
Tada paruoškite marinatą: litre vandens ištirpinkite penkis šaukštus druskos ir du šaukštus cukraus, tada supilkite 150 g 9 % acto. Mišinys kelias minutes pavirinamas, išmaišomas ir karštu užpilamos daržovės.
Stiklainiai uždengiami dangteliais, apverčiami ir paliekami atvėsti. Rekomenduojama preparatą laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje. Šis būdas leidžia išlaikyti baklažanus sultingus ir kvapnius iki pavasario.
Ar praktikuojate tokius preparatus? Papasakokite apie savo variantus.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.