Šis desertas bus tikra žvaigždė ant bet kurio stalo. Skanus ir nepaprastai aromatingas, jame dera minkšta tešla, kreminis įdaras ir gaivūs abrikosai, kad būtų sukurta nuostabi saldumo ir švelnumo pusiausvyra.
Pudingo pagrindo kremo ingredientai:
- 1 kiaušinis (padalytas į baltymą ir trynį);
- 1 kiaušinio trynys;
- 350 ml pieno;
- 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo su šlifuokliu;
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto;
- 50 g cukraus.
Tešlos ingredientai:
- Sudedamosios dalys: 3 kiaušiniai;
- 1 kiaušinio baltymas, likęs nuo pudingo;
- žiupsnelis druskos;
- 130 g cukraus (2/3 valgomojo šaukšto);
- 140 ml sviesto;
- 350 g miltų (2,5 valgomojo šaukšto);
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių su užpilu;
- 140 ml pieno (2/3 valg. š.).
Įdarui skirti ingredientai:
SUDEDAMOSIOS DALYS:
- Abrikosai (arba persikai, nektarinai, švieži ar konservuoti – svarbiausia, kad jie būtų gerai išdžiovinti)
Pudingo paruošimas:
- Atskirkite vieną trynį, o baltymą pasilikite vėlesniam naudojimui. Dubenyje trynį sumaišykite su nedideliu kiekiu pieno (iš viso).
- Puode užvirinkite likusį pieną, suberkite cukrų, vanilės ekstraktą ir kukurūzų krakmolą. Nuolat maišykite, kad mišinys nesuliptų. Į verdantį pieną supilkite pieną ir kiaušinio trynį ir maišydami virkite, kol sutirštės. Kad pudingas nesukristų, uždenkite jį folija ir palikite atvėsti. Norėdami pagreitinti procesą, galite 30 minučių atšaldyti šaldiklyje.
Pyrago tešlos paruošimas:
- Paruoškite orkaitę, įkaitinkite ją iki 170 laipsnių.
- Dideliame dubenyje išplakite 3 kiaušinius, kiaušinių baltymus ir žiupsnelį druskos iki putų. Palaipsniui suberkite cukrų, toliau plakite, kol taps lengvi ir purūs. Tada, nenustodami plakti, supilkite sviestą.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kepimo miltelius. Keliais etapais pakaitomis su pienu į skystą mišinį įmaišykite sausus ingredientus. Maišykite, kol masė taps vientisa.
Suformuokite ir iškepkite pyragą:
- 24 cm skersmens formą ištepkite aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į formą supilkite pusę tešlos, išlyginkite ją. Tada tolygiai paskirstykite pudingo kremą. Abrikosus (arba pasirinktus vaisius) supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant kremo. Uždenkite likusia tešla.
- Dėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 55 minutes. Dantų krapštuku patikrinkite, ar pyragas jau paruoštas: jis turėtų išlįsti švarus.
Atvėsinkite ir patiekite:
- Iškepusį pyragą leiskite šiek tiek atvėsti formoje, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Supjaustykite pyragą griežinėliais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
- Įdėkite šaukštą plaktos grietinėlės, kad tortas būtų lengvas ir lengvas. Kad tortas atrodytų estetiškai, pabarstykite jį cukraus pudra.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.