Kepimas visiems asocijuojasi su namų šiluma ir jaukumu. Juk daugelis vaikystėje ateidavo pas močiutes ir jos kepdavo pyragų tešlą. Tai buvo pats mėgstamiausias skanėstas. Labiau patyrusios šeimininkės taip pat gamino naminę duoną. Tai buvo ypatingas menas. Tokiuose namuose visada tvyrojo harmonijos jausmas.
Iš pyragų paprastai mieliau kepama šarlotė. Jis yra universalus ir kepamas daugelyje šalių. Tačiau yra daug kitų įdomių kepinių rūšių. Gana patraukliu galima vadinti pyragą pagal itališką receptą. Jis išsiskiria originalesniu skoniu ir į namų jaukumą įneša Italijos natų.
Desertui paruošti reikia:
- Reikės: 200 g sviesto;
- 300 g miltų;
- 1 šaukštelio raugo;
- 1 šaukštelio vanilino;
- 100 g cukraus;
- 2 tryniai;
- 4 šaukštai grietinės;
- žiupsnelis druskos.
Įdaras:
- 400 g varškės;
- 100 g cukraus;
- 1 kiaušinis;
- 3 baltymai;
- 100 g kondensuoto pieno;
- žiupsnelis druskos.
Sviestas naudojamas suminkštintas. Į jį įmaišoma miltų, raugo, vanilės ir druskos. Iš viso to gaunama vientisa masė, primenanti tešlą. Į ją įmaišoma grietinė, tryniai ir cukrus. Vėl viskas kruopščiai išminkoma. Masė turi būti elastinga ir lipni
.
Ją reikia padalyti į dvi dalis: didesnę ir mažesnę. Didžiąją dalį reikia susukti į rutulį ir padėti į šaldytuvą 20 minučių. Mažesnioji, suformuota kaip rutuliukas, dedama į šaldiklį. Abi tešlos dalis reikia suvynioti į maistinę plėvelę arba paslėpti maišelyje
.
Varškė sumaišoma su cukrumi, kiaušiniu ir išplakama mikseriu iki vientisos masės. Atskirai išplakame baltymus su druska iki baltų putų. Į juos suberiamas cukrus ir masė dar kartą išplakama iki tvirtų viršūnių.
Kepimo forma išklojama pergamentu. Ant dugno dedamas didelis tešlos gabalas, išlyginami ir suformuojami šonai. Ant viršaus dedamas įdaras, išlyginamas ir ant jo užpilama baltymų masė. Sušalusi tešla patrinama ant tarkos ir trupiniais apibarstomas pyragas. Jis kepamas 160 laipsnių temperatūros orkaitėje 40 minučių. Po to viršus aptepamas sutirštintu pienu. Galima papildomai papuošti kokoso drožlėmis.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.