Pirmą kartą tortas buvo pagamintas 1956 m. Karlo Markso gamykloje. Su jo atsiradimu susijusios kelios istorijos. Viena iš jų – kad konditeriai pamiršo šaldytuve paslėpti plaktus baltymus su cukrumi. Pastebėję klaidą jie neišmetė gaminio, gaila. Parduotuvės vadovas su kolega nusprendė pabandyti gautą masę panaudoti tortui pagal naują receptą gaminti. Dėl skonio buvo pridėta riešutų ir džiovintų slyvų.
Taip gimė taip mėgstamas „Kijevo tortas” su traškia plutele, švelniu kremu ir riešutų skoniu. Jau 1970 m. GOST standartizavo jo receptą, ir nuo to laiko pyragas tapo nepakitusiu klasikiniu desertu su dviem orinėmis graikinių riešutų plutomis ir kremu. Jis taip pat dažnai būdavo puošiamas figūromis ar užrašais
. Iki šių dienų šis tortas tarp desertų tarp pasaulio vartotojų laiko pranašumo palmės šakelę. Dėl jo nebūtina bėgti į parduotuvę. Jį galite pasigaminti namuose. Jei naudosite išbandytą receptą, skonis nesiskirs nuo pirkto parduotuvėje
Pyragams reikės:
- miltų – 550 g;
- druskos – žiupsnelio;
- sviesto – 250 g;
- kiaušinių trynių – 6 vnt;
- grietinė – 170 g;
- amonio – 1 šaukštelis.
Vienam pyragui skirto bemielės tešlos mišinio gamybai:
- Kiaušinių baltymai – 2 vnt;
- cukraus – 100 g;
- citrinos sulčių – 1 šaukštelis;
- graikinių riešutų – 150 g.
Kremui:
- Kremui: 82,5 proc. sviesto – 400 g;
- kondensuoto pieno – 370 g.
Paruošimas:
- Pirmiausia į dubenį persijokite miltus ir į juos įtrinkite šaltą sviestą. Tada sviestą sumalkite su miltais iki trupinių.
- Į tešlą įmaišykite kiaušinių trynius, grietinę ir amonį. Viską maišykite, kol tešla bus elastinga ir nelipni. Padalykite tešlą į tris lygias dalis, suformuokite ritinėlius.
- Susmulkinkite graikinius riešutus ir kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu. Ant kepimo skardos dėkite vieną iš tešlos suktinukų ir jį išskleiskite.
- Baltymus išplakite mikseriu, palaipsniui įmaišydami cukrų ir citrinos sultis. Gautą masę užtepkite ant tešlos ir apibarstykite riešutais.
- Pyragą kepkite 170 °C temperatūroje 25 minutes. Tuos pačius veiksmus pakartokite su likusiais dviem pyragais.
- Kremui sviestą išsukite iki baltumo. Toliau plakant palaipsniui supilkite kondensuotą pieną. Gautu kremu aptepkite du iš trijų pyragų.
- Surinkite tortą: ant dugno dėkite kremu apteptą plutą, o ant viršaus – likusią plutą, kuri kremu neaptepta.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.