Aštrūs žiemos užkandžiai, kuriuose yra baklažanų ir paprikų, užima pirmaujančias pozicijas tarp konservuotų maisto produktų. Juos galima patiekti ir kaip užkandį su traškučiais ar skrebučiais, ir kaip padažą prie karštųjų patiekalų. Šis receptas patiks visiems, kurie konservuotame maiste mėgsta saldumo, aštrumo ir lengvo aštrumo derinį. Imkimės darbo – iš pradžių kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangtelius su geriamąja soda.
Sudedamosios dalys
Salotoms skirtus produktus geriausia pirkti turguje – čia jie kokybiškiausi ir šviežiausi:
2 kg paprikų (geriau raudonosios, bet dėl grožio galite pridėti ir geltonųjų)
2,5 kg baklažanų
2 karčiųjų pipirų ankščių
200 g česnako
250 ml saulėgrąžų aliejaus
600 ml vandens
5 valgomieji šaukštai cukraus
3 valgomieji šaukštai druskos
Saujelė krapų ir kalendrų
5 pipirų grūdelių
80 ml. 9 proc. acto.
Visas daržoves reikia iš anksto nuplauti. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite.
Paruošimas
Baklažanus supjaustykite 1,5 cm storio apskritimais. Išvalykite papriką nuo kotelių ir sėklų, tada supjaustykite ketvirčiais. Per mėsmalę pertrinkite žalumynus, karčiuosius pipirus, česnaką. Tuo pačiu metu puode užvirinkite vandenį, sumaišytą su druska, cukrumi, aliejumi ir prieskoniais. Kai tik vanduo užvirs, supilkite actą ir 5 minutes blanširuokite paprikas ir baklažanus. Svarbu jų nepervirti, kad daržovės nebūtų per minkštos.
Blanširuotas daržoves ir susmulkintas paprikas su česnakais ir žolelėmis sluoksniais sudėkite į švarų, sausą stiklainį. Užpildykite marinatu iki pat viršaus.
Paruoškite didelį sterilizavimo puodą. Ant dugno uždėkite rankšluostį ir sudėkite stiklainius. Ant indo „pečių” užpilkite vandens ir įjunkite viryklę. Užvirus reikia sterilizuoti salotas mažiausiai 45 minutes. Atsargiai išėmę stiklainius, užsukite karštus sausus dangtelius, apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės. Karčiųjų pipirų kiekį galima koreguoti pagal savo skonį. Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.