Citrinų pyragas – tai išraiškingo skonio desertas, kuriame minkštą tešlą ir švelnų kremą papildo lengva citrusinių vaisių rūgštelė. Jo skonis pagrįstas sodraus saldumo ir ryškios citrinos natos pusiausvyra, todėl desertas yra gaivus ir kartu sotus.
Yra keletas citrininių pyragų variantų: erdvūs pyragai su kremo sluoksniu, sluoksniuoti variantai su varškės arba varškės įdaru ant smėlio pagrindo. Kiekviena versija skiriasi konsistencija ir skonio sodrumu.
Kad tortas atrodytų išbaigtas ir patrauklus, ant viršaus dedama citrinos žievelės, baltyminės masės, glajaus arba citrinos griežinėlių. Dėl šių akcentų patiekalas tampa ypač įspūdingas.
Produkto sudėtis:
- 4 kiaušiniai;
- 8 šaukštai cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
- vienos citrinos sulčių;
- 200 ml pieno;
- 1,5 valgomojo šaukšto sviesto;
- žiupsnelis druskos
- 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus;
- 8 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai grietinės;
- vienos citrinos žievelės;
- 8 valg. š. miltų;
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių;
- migdolų žiedlapių;
- cukraus pudros.
Kaip pasigaminti citrinų pyragą:
Į nedidelį puodą įmuškite vieną kiaušinį, įberkite šiek tiek cukraus ir krakmolo, išmaišykite. Įpilkite pusės citrinos sultis, supilkite pieną. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė taps tiršta.
Nuimkite nuo viryklės, sudėkite sviestą, gerai išmaišykite
.
Perpilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele, kad ant paviršiaus nesusidarytų plėvelė, palikite atvėsti.
Dideliame dubenyje išplakite tris kiaušinius, įberkite druskos, likusį cukrų, vanilinį cukrų. Dirbti mikseriu, kad gautųsi vientisa masė. Supilti augalinį aliejų, tada sudėti grietinę.
Supilkite likusias citrinos sultis ir žievelę, išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir keliais etapais persijokite į pagrindinę masę. Išminkykite tešlą iki vientisos masės.
Formą išklokite pergamentu ir supilkite tešlą. Perkelkite kremą į maišelį ir išspauskite viršų tinkleliu – storomis linijomis. Į gautus langelius sudėkite migdolus
. 40 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Baigę leiskite atvėsti, jei norite, pabarstykite paviršių milteliais. Gausite sodraus skonio ir malonaus rūgštumo pyragą
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.