Kulich – tai purus keksas, kuris puošia stalą per Velykų šventes. Kiaušiniai, pienas ir cukrus yra pagrindiniai jo ingredientai, todėl jis nepaprastai skanus net ir namuose. Dėl skonio į jį galima dėti sultenių, cukruotų vaisių, kardamono, žievelių. Viršus būtinai papuošiamas saldžiu glajumi. Kulichas yra neatsiejamas šventės simbolis, jo kepimo tradicija atsirado labai seniai.
Kad tešla išeitų tokia, kokia turi būti, reikia kantrybės. Tik nuoseklumas ir kruopštus minkymas garantuoja sėkmę
.
Ir, žinoma, tinkamo recepto:
- 250 g pieno;
- 1,25 kg miltų;
- 250 g cukraus;
- 250 g sviesto;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 250 g grietinės;
- 6 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis druskos;
- 20 g mielių;
- 250 g sultenių.
Glajui:
- 3 baltymai;
- 180 g cukraus;
- citrinos rūgšties.
Paimkite tris kiaušinius, padalykite į baltymus ir trynius. Į trynius įmuškite dar 3 kiaušinius. Į dubenį supilkite 3 valgomuosius šaukštus miltų, mieles, cukrų. Supilkite šiltą pieną (70-100 ml), uždenkite plėvele ir palikite pastovėti 10-20 min.
Į kiaušinius įmaišykite cukrų, ištirpintą sviestą, augalinį aliejų, grietinę, druską. Viską sumaišykite maišytuvu. Supilkite 800 g miltų ir supilkite oparą. Užminkykite tešlą. Ji bus minkšta ir lipni. Išverskite ant stalo ir toliau minkykite 7-10 minučių, įberdami likusius miltus, kol tešla taps nebelipni. Ištepkite dubenį aliejumi, sudėkite į jį tešlą, uždenkite ir palikite pastovėti.
Per tą laiką sultenes užpilkite verdančiu vandeniu ir nuplaukite
.
Išsklaidykite ant rankšluosčio, nusausinkite ir sudėkite į tešlą. Išminkykite ir palikite valandai.
Paruošta tešla iki pusės pripildykite formeles ir suformuokite rutuliukus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių pakilti. Dėkite formeles ant grotelių, išdėliodami jas vienas nuo kito. Įjunkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros. Kepkite 35 minutes. Kuličius nusausinkite ant rankšluosčio ir galite aptepti glajumi. Jai baltymus sumaišykite su milteliniu cukrumi, citrinos rūgštimi. Jei nėra cukraus pudros, baltymus su cukrumi reikia dėti į vandens vonelę ir palaukti, kol ištirps kristalai. Išplakite maišytuvu iki baltos blizgios masės. Aptepti glajumi ir palikti sustingti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.