Neįmanoma įsivaizduoti tokios šventės kaip Velykos be velykinių kuličų – jie yra jos nekintamas atributas. Nors kai kurie žmonės teigia, kad kuličiai – tai pagoniški miltiniai gaminiai, tačiau dabar bažnyčioje priimta juos šventinti.
Paprasčiausiai anksčiau duona buvo naudojama ritualuose, kurie buvo skirti vaisingumo dievams, siekiant padidinti derlių. Taigi pagonys stengdavosi nuraminti dievus, kad šie nemirtų badu. Reikėtų pabandyti pasigaminti kuličą, kad jis nesutrupėtų ir išliktų drėgnas.
Ko jums reikės:
- džiovintų vaisių – 150 gramų
- druskos – ½ arbatinio šaukštelio
- sausų mielių – 10 gramų
- cukraus – 200 gramų
- miltai – 750 gramų
- sviesto – 100 gramų
- kiaušiniai – 3 vnt.
- pieno – 300 gramų
Kaip gaminti:
Sumaišykite dubenyje 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir mieles. Į šį mišinį supilkite šiltą pieną, išmaišykite ir palaukite, kol bus paruošta okra.
Į ją suberkite miltus, mišinį uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie pusvalandį. O džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir nuplaukite, leiskite jiems išdžiūti
Atskirkite trynius nuo baltymų, sumaišykite cukrų ir trynius. Baltymus pasūdykite ir plakite mikseriu, kol jie taps putoti. Sudėkite kiaušinių trynius ir baltymus į masę ir išmaišykite. Palaipsniui į oparą persijokite miltus ir tešlą minkykite mikseriu arba tiesiog rankomis.
Įmaišę miltus, ištirpinkite sviestą, supilkite jį į tešlą ir minkykite dešimt minučių, kol traukiant tešlą pradės formuotis plėvelė. Perkelkite tešlą į indą, iš anksto pateptą liesu sviestu. Viršų uždenkite celofanu ir padėkite šiltoje vietoje.
Kai tešla pakils, sudėkite džiovintus vaisius ir sumaišykite su tešla. Vėl uždenkite maistine plėvele, o tada rankšluosčiu. Leiskite tešlai pusantros valandos pastovėti šiltai. Po to padalykite ją į keturias dalis ir sudėkite į formeles.
Uždenkite formas rankšluosčiu ir palikite jas valandą pastovėti, kad sustingtų. Kepkite kulichi įkaitintoje orkaitėje pusvalandį. Kepimo temperatūra – 180 laipsnių. Konvekcijos įjungti nereikia.
Kai kulichi atvės, aptepkite juos cukraus pudra. Jei norite daugiau kukulių, padarykite daugiau tešlos.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.