Kulich yra ypatingas pyragas. Jis ruošiamas kartą per metus specialiai Velykų šventei. Šis procesas yra tikras ritualas, kurį būtina atlikti. Paprastai visos jo subtilybės kartu su receptu kiekvienoje šeimoje perduodamos iš kartos į kartą.
Tradiciškai pradedama kepti Didįjį ketvirtadienį arba Didįjį šeštadienį. Tuomet pyragai nešami į bažnyčią jų pašventinti. Kartu su jais pašventinama varškės paska ir dažai
. Siūlome jums geriausią
velykinių
kuličų receptą, kuris tikrai užkariaus jūsų širdis. Jam paruošti reikia:
- Reikės: 250 g miltų;
- 25 g šviežių mielių;
- 200 ml pieno;
- 1 valgomojo šaukšto cukraus;
- 5 trynių;
- 170 g cukraus;
- 250 g miltų;
- 110 g sviesto;
- ½ šaukštelio druskos;
- 1 valgomasis šaukštas medaus;
- 10 g vanilinio cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas romo;
- 1 apelsinas (nutarkuokite žievelę);
- 300 g sultenių, spanguolių, ananasų;
- 100 ml apelsinų sulčių;
- 80 ml brendžio.
Glajui:
- 1 baltymas;
- 100 g cukraus pudros;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- 5 g vanilinio cukraus.
Džiovintus vaisius gerai nuplaukite. Apelsinų sultis pašildykite ir supilkite ant džiovintų vaisių. Įpilkite konjako, išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir palikite kuriam laikui.
Pašildykite pieną, jame ištirpinkite mieles ir cukrų. Persijokite miltus ir išminkykite oparą. Palikite po plėvele šiltoje vietoje 40-50 minučių.
1 apelsino žievelę nulupkite, suberkite abiejų rūšių cukrų ir kruopščiai sumalkite, kad kristalai taptų oranžiniai. Sudėkite trynius, medų, supilkite oparą ir brendį.
Sviestą ištirpinti ir supilti į gautą mišinį. Persijoti likusius miltus. Plaktuvu arba kablio antgaliu užminkykite tešlą. Ji gausis standi ir elastinga. Toliau minkykite 6-7 minutes. Nusunkite skystį nuo cukruotų vaisių ir supilkite į tešlą. Maišykite minutę. Uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai
. Formeles pripildykite iki ½ arba ⅓. Uždenkite rankšluosčiu ir palaukite 1½ valandos. Dėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.
Glajui pagaminti baltymus su cukrumi, sultimis suplakite mikseriu. Paruoštų atvėsusių velykaičių viršūnėles pamerkti į glajų. Viršų papuošti pabarstukais. Kūčiukai paruošti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.