Pyragai be mielių yra geri iš naujo, jie tikrai yra šedevras, tik kitą dieną, kai atvėsta, nebėra įspūdingi, net ir pašildyti.
Neseniai sužinojau receptą, kuris leidžia mums išsisukti nuo šios problemos, kad mūsų pyragai būtų tokie pat skanūs kaip keptuvės.
Prie tešlos dar prieisime, o kol kas ruošiame įdarą, šiandien tai bus bulvės. Apie skanų priedą prie jo papasakosiu šiek tiek toliau.
Išvirkite kilogramą bulvių ir paverskite jas bulvių koše su pipirais. Po to dedame ją atvėsti, manau, žinote, kad karštos bulvės į pyragus nededamos. „Išbarstydami” bulvių košę ant puodo sienelių ir darydami šurfelius, pagreitinsite atvėsimo procesą.
Susmulkintas svogūnų plunksnas sumaišykite su tarkuotu kietuoju sūriu. Toks priedas prie bulvių padarys įdarą labai skanų. Svogūnus ir sūrį sumaišykite su bulvėmis, kai jos yra šiek tiek šiltos.
Dabar tešla. Jai tiks bet koks kefyras, sumaišytas su grietine. Riebalų kiekis kefyre, iš esmės, abejotinas, bet grietinės geriausia imti 15 %, patikrinta patirtimi.
Į masę įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišykite ir pradėkite pilti miltus kartu su soda.
Su soda būkite atsargūs, nepersistenkite!
Pirmuoju etapu pilame ne visus miltus, o tokį kiekį, kurio užtektų tešlai sutirštinti. Vėl gerai išminkykite ir sudėkite sviestą bei likusius miltus
. Turėtų gautis lipni minkšta tešla, nesiplečianti įvairiomis kryptimis.
Šį šedevrą patepkite skolintu aliejumi ir dar kartą išminkykite, tada leiskite tešlai sustiprėti apie dvidešimt minučių.
Po to tešlą galite supjaustyti porcijomis pirožkams
.
Paprastai tai būna 80-100 gramų. Galite naudoti svarstykles arba „iš akies”.
Iškepkite penkis ar šešis pyragėlius ir ant jų dėkite įdarą. Paspauskite „formą” ir suformuokite pyragą. Galite visą tešlą padalyti į paplotėlius, tačiau pastarieji pradės džiūti, laukdami savo eilės, todėl geriau formuoti paplotėlius porcijomis.
Paplotėliai ant keptuvės dedami su nedideliu niuansu – iš pradžių jie klojami su siūle, o paskui iškart apverčiami lygia puse.
Kepama ant didelės ugnies iš abiejų pusių. Paruošti kepsneliai sudedami ant popierinio rankšluosčio, o sugėrus aliejaus perteklių – į lėkštę.
Pagal šį receptą paruošta tešla ir bulvės su sūriu tikrai patiks. Išbandykite!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.