Rauginti kopūstai yra puiki vitaminizuotų daržovių salotų alternatyva žiemą. Jie skanūs, sveiki ir visada primena vasarą.
Manau, visi su manimi sutiks, kad neįmanoma nemėgti raugintų kopūstų, tačiau ne visos šeimininkės ryžtasi imtis šio ilgo ir sudėtingo patiekalo, nes jo gaminimo procesas yra labai sudėtingas.
Aš taip pat anksčiau taip maniau, tačiau iš tiesų tai galima padaryti paprasčiau. Pavyzdžiui, naudodamiesi mūsų receptu. Jo dėka paruošiamieji etapai užtrunka vos kelias minutes, o raugintus kopūstus galite valgyti jau kitą dieną po rauginimo.
Norint rauginti kopūstus pagal mūsų receptą, jums reikės:
Reikės: 1 kg šviežių baltagūžių kopūstų;
1 saldžiosios paprikos;
2 vidutinio dydžio morkos;
0,5 litro vandens;
1 valgomasis šaukštas druskos;
100 g cukraus,
3 lauro lapai;
10 žirnelių juodųjų pipirų;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
100 ml 9 % acto.
Nuplaukite kopūstą ir pašalinkite viršutinius lapus. Susmulkinkite jį kuo smulkiau, atskirdami lapus nuo kopūsto.
Taip pat nuplaukite ir sutarkuokite morkas (pasirinkite didžiausią dalį). Supilkite ją į didelį dubenį ir sudėkite susmulkintus kopūstus. Viską gerai išmaišykite.
Tada ateina eilė paprikoms. Ją nuplaukite, išpjaukite vidurį ir supjaustykite mažais šiaudeliais. Sumaišykite papriką su kopūstais ir morkomis.
Supjaustytą daržovių mišinį sudėkite į pusės litro sterilizuotus stiklainius. Nedėkite per daug kopūstų, nes juos dar reikės užpilti marinatu.
Norėdami paruošti marinatą, į puodą įpilkite 500 ml vandens. Pasūdykite, suberkite cukrų ir prieskonius, taip pat lauro lapą ir pastatykite puodą ant ugnies. Kai marinato paviršiuje pradės kilti burbuliukai, supilkite actą ir augalinį aliejų.
Karštą marinatą supilkite į stiklainius su kopūstais ir palaukite, kol visiškai atvės. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais. Kopūstus padėkite į šaldytuvą, kad jie greičiau raugtų. Tam užtenka vienos dienos.
Praėjus 24 valandoms, galite paragauti pačių paruoštų raugintų kopūstų.
Gero apetito jums!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.