Ar jau paruošėte įvairių konservų žiemai, kurie laukia sandėliuke? Žinoma, kad taip. Žiemą smagu atidaryti stiklainį konservuotų agurkų ir pomidorų. O dabar metas rauginti kopūstus. Tų pačių kopūstų, kuriuos mėgsta visi be išimties.
Ir kaip jo nemėgti – traškus, sultingas, saikingai rūgštus. Jį su malonumu galima valgyti su bulvėmis, ir barščiuose jis geras, ir bigusuose jis nepralenkiamas. O su raugintais kopūstais galima paruošti daugybę kitų patiekalų. Pats gaminimo procesas taip pat nėra sudėtingas. Svarbiausia laikytis technologijos.
Taigi, raugintų kopūstų gaminimas. Ne be reikalo primename, kad šis produktas yra galingas imuniteto stimuliatorius. Vartojant raugintus kopūstus stiprėja širdis, skatinama medžiagų apykaita, mažėja cholesterolio kiekis. Be to, gerokai pagerina virškinimo sistemos veiklą. Be to, tokiuose kopūstuose gausu vitaminų. Vitaminas C, kurio gausu šiame produkte, taip reikalingas žiemą.
Kopūstai rauginami įvairiais būdais. Štai receptas, kuriame nėra acto ir cukraus. Jums reikės trijų litrų stiklainio ir trijų ingredientų. Tiesą sakant, tai viskas. O kopūstai rauginsis savo sultyse.
Taigi, ko reikia: maždaug 2 kg kopūstų, vidutinio dydžio morkos ir vieno valgomojo šaukšto druskos. Puikiai tiks vėlyvųjų veislių kopūstai. Tokie kopūstai pasižymi sultingumu, o jų skonis puikus. Nuo visų kopūstų reikia pašalinti viršutinius lapus ir kopūstus supjaustyti gabalėliais. Tada kopūstus reikia susmulkinti.
Susmulkinti kopūstai perkeliami į dubenį arba gilų dubenį. Morkas reikia nuplauti ir nulupti, tada sutarkuoti. Negalima tarkuoti morkų per daug smulkiai, nes kitaip iš jų išsiskirs daug sulčių, kurios nudažys kopūstus. Tarkuotas daržoves reikia sumaišyti su kopūstais ir gerai išminkyti rankomis, kad atsirastų sulčių.
Tada kopūstų ir morkų mišinys sluoksniais sudedamas į stiklainį. Kiekvienas sluoksnis sutankinamas ir apibarstomas druska. Kai kurie vartoja joduotą druską, tačiau geriausia naudoti paprasčiausią valgomąją druską. Stiklainį reikia palikti kambario temperatūroje. Maždaug po 12 valandų turėtų būti pakankamai sulčių.
Trečiąją dieną kopūstai yra paruošti valgyti. Galima įdėti raudonųjų svogūnų, kopūstus užpilti saulėgrąžų aliejumi. O tada valgykite su dideliu apetitu ir malonumu.
Kopūstus galite laikyti šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje. Tačiau vargu ar ilgai išsilaikys. Toks skanumynas valgomas iš karto. Belieka palinkėti malonaus apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.