Net kai rauginu po kelis stiklainius, jie labai greitai suyra. Aš jį laikau šaldytuve. Žinoma, tam atlaisvinu daug vietos. Kai yra laisvas rūsys, tada kopūstus galima dėti ir ten. Net ir po kelių mėnesių jis išlaikys šviežumą. Ir iki žiemos pabaigos bus vertingas. Visi žino faktą, kad kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi. Iš jo galima gaminti barščius, troškinius ir kimšti pyragus. Kartu su kiaulienos šonkauliukais rauginti kopūstai yra tiesiog nuostabūs. Tai beprotiškai skanu!
Tik šiandien pakalbėsime apie raugintų kopūstų rauginimo būdą. Ir rauginsime jį šešių litrų tūrio. Tam mums reikės dviejų didelių kopūstų.
Užsirašykite receptą:
Kopūstus nuplaukite ir nupjaukite viršutinius lapus, kurie dažnai būna suglamžyti.
Žiedinį kopūstą supjaustykite po keturis gabalėlius ir toliau supjaustykite šiaudeliais.
Smulkinti galima bet kaip: peiliu, smulkintuvu ar kuo nors kitu. Kiekvienas turi savo būdą.
Po to kopūstus perkelkite į gilų dubenį ar dubenėlį.
Morkas reikia nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Morkų kiekį reguliuokite savo nuožiūra.
Tada reikia įberti porą šaukštų druskos. Tik nepersistenkite – mums jos nereikia daug. Žinoma, kiekvienas elgiasi pagal savo skonio pomėgius. Tačiau kopūstų nereikėtų persūdyti. Kai druskos daug, jie lėčiau rūgsta.
Maišykite kopūstus rankomis. Jokių šaukštų. Tik jo nesusmulkinkite, nes kitaip jis nebus traškus. Tiesiog švelniai pamaišykite.
Po to kopūstus reikia perkelti į plastikinį kibirą. AntisSuspauskite kopūstus kumščiais. Ant viršaus galima uždėti kelis sveikus kopūsto lapus. Vienas svarbus dalykas – negalima naudoti aliuminio indų. Taip pat ir metalinių.
Ant kopūstų lapų tiesiog uždėkite lėkštę ir prispauskite svorį. O viršų uždenkite rankšluosčiu arba paklode, kad apsaugotumėte nuo dulkių.
Tokios būklės kopūstus paliekame porai dienų. Tegul išsiskiria reikiamos sultys.
Po dviejų dienų reikia apsiginkluoti kažkuo ilgu ir plonu, keliose vietose pradurti visą indą, vėl viską uždengti rankšluosčiu ir palikti dar vienai dienai.
Kai praeis dvidešimt keturios valandos, sudėkite kopūstus į bet kokio dydžio stiklainius ir padėkite juos į šaldytuvą arba op
Ir dar vienas nedidelis patarimas – po stiklainiais būtinai padėkite lėkštes, nes taip išsiskirs sultys.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.