Panettone yra itališkas tradicinis pyragas, ruošiamas Kalėdoms ir Naujiesiems metams. Jis primena mums pažįstamą velykinę duoną – saldus, su sultenėmis, cukruotais vaisiais ir žievelėmis. Panašus ir savo forma: kupolo formos, švelnios struktūros. Tai namų ir jaukumo simbolis. Pateikiame paprastą šio kepinio receptą
Ingredientai: 1:
- Reikės: 270 ml pieno;
- 8 šaukštai miltų;
- 40 g gyvų mielių;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus.
Tešlai:
- 650 g miltų;
- 220 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas medaus;
- 230 g sviesto;
- 220 g trynių;
- ½ šaukštelio druskos;
- 10 g vanilino;
- 100 ml apelsinų sulčių;
- 80 ml brendžio;
- 300 g džiovintų vaisių.
Pašildykite pieną, supilkite mieles, cukrų, miltus ir viską išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele, padarykite jame skylutę ir palikite oparą pakilti. Tam tikslui ją reikėtų paslėpti šiltoje vietoje. Po 30-40 minučių turėtų susidaryti graži putų kepurė.
.
Per šį laiką reikia pasiruošti džiovintų vaisių. Juos nuplaukite verdančiu vandeniu. Jei yra didelių gabalų, juos supjaustykite. Sultis ir romą pašildykite. Supilkite gėrimus į džiovintus vaisius. Uždenkite juos maistine plėvele ir palikite kelioms valandoms
. Suplakite trynius plaktuvu ir supilkite į oparą
.
Viską išmaišykite. Įtrinkite žievelę su cukrumi. Suberkite miltus, vanilinį cukrų ir druską. Į oparą supilkite 20 ml apelsinų sulčių
.
Supilkite skystį į miltus ir mikseriu užminkykite tešlą. Sudėkite sviestą, minkydami po kiekvieną gabalėlį. Toliau minkykite 15 minučių. Uždenkite dangčiu ir palikite 1-1,5 valandos. Tešlą 10 minučių minkykite mikseriu. Sudėkite džiovintus vaisius ir išmaišykite. Perkelkite ant stalo, prieš tai patepdami jį sviestu. Išminkykite. Pripildykite formeles ⅓ tešlos. Palikite pakilti 3060 minučių. Dėkite ant grotelių ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 min. mažus ir 40-45 min. didelius.
Galite papuošti mikrobangų krosnelėje ištirpintu zefyru. Iš jo pasidarys gražus glajus.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.