Mano firminis barščių receptas – išbandykite, tikrai sudomins ir jus

Kad patiekalas būtų turtingas, ryškaus skonio ir aromato, svarbu laikytis eiliškumo ir pasirinkti gerus produktus. Toliau pateikiamas vienas iš mano išbandytų barščių gamybos būdų.

Reikalingi produktai: – Keptuvė, kurioje galima gaminti barščius:

• vandens – 5 litrų;
• bulvių – 4 vnt;
• burokėlių – 1-2 šakniavaisiai;
• kiaulienos šonkauliukų arba mėsos su kaulais – 1,2 kg;
• rauginti arba marinuoti kopūstai – 250 g;
• pastarnokas – pusė šaknies;
• švieži arba konservuoti pomidorai – 2 vnt;
• švieži kopūstai – 400 g;
• lauro lapas – 2 vnt;
• sūdyti lašiniai – 30 g;
• augalinio aliejaus – 2 šaukštai;
• svogūnas ir morka – po 1 vnt;
• pomidorų pasta – 3 litrai;
• saldžiosios paprikos – 1 vnt;
• aštriosios paprikos, adžikos – pagal skonį;
• česnako – 3 skiltelės;
• žolelės, prieskoniai.

Kaip gaminti:

1. Iš pradžių sultinys – 20 minučių, tada tarkuoti burokėliai.
2. Smulkiai supjaustau lašinukus, juos apkepinu, sudedu svogūnus, aliejų, pakepinu porą minučių. Svarbu: seni lašiniai suteikia aromato. Galima juos pakepinti arba sumalti ir sudėti pabaigoje.
3. Tarkuotas morkas – į keptuvę, dar šiek tiek patroškinti.
4. Pomidorų pasta, pipirai, cukrus, pomidorai – ten pat.
5. Paruoštą mėsą atskiriu, supjaustau, grąžinu į keptuvę.
6. Sudedu bulves, dviejų rūšių kopūstus, lauro lapus, pastarnokus, druską, prieskonius. Verdu, kol daržovės suminkštėja.
7. Daržovių apkepą nupilu, paragauju, pabaigiu pagal skonį.
8. Finale – aštriąją papriką, prieskonines žoleles, susmulkintą česnaką.
9. Palieku pastovėti 10-20 minučių, patiekiu su grietine.
10. Jei nenorite lašinių – nedėkite. Jei mėgstate ne tokį rūgštų skonį – išimkite marinuotus pomidorus arba įberkite truputį cukraus. Norint, kad barščiai būtų raudoni, burokėlių reikia dėti į virimo pabaigą.