Mėsos pyragai yra ypatinga tešlos rūšis. Jis man primena vaikystę, kaip močiutė savaitgalį užminkydavo tešlą ir nuo pat ryto po namus pasklisdavo dieviškas aromatas. Visa šeima akimirksniu pabusdavo ir eidavo pusryčiauti. Todėl norime jums priminti klasikinį keptų mėsos pyragų receptą.
Kodėl turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą:
- tešla yra švelni, elastinga, nes sėkmingai derinamas pienas, vanduo, krakmolas ir majonezas;
- tešla nesugeria riebalų pertekliaus, bet susidaro traški plutelė;
- įdaras yra sultingas, aromatingas ir labai lengvai paruošiamas – nieko papildomo.
Tokie pyragaičiai yra idealus užkandžių ar šventinio stalo patiekalas.
Štai kaip juos pasigaminti:
Tešlai reikės:
- Reikės: 1 kg miltų;
- 200 ml pieno;
- 300 ml vandens;
- 1 šaukštelio druskos;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas sausų mielių;
- 2 valg. šaukštai majonezo;
- 2 valg. šaukštai kukurūzų krakmolo.
Įdaras bus dedamas į įdarą:
- 500 g maltos mėsos;
- 400 g svogūnų;
- ½ šaukštelio druskos.
Užminkykite puikią tešlą:
- Paimkite didelį dubenį, supilkite į jį pašildytą pieną ir vandenį. Skystis turi būti 35-40 laipsnių temperatūros.
- Supilkite mieles, druską, cukrų, sudėkite majonezą ir plaktuvu viską gerai išmaišykite.
- Persijokite miltus ir krakmolą ir dalimis supilkite į skystus ingredientus, po kiekvieno įmaišymo gerai išmaišykite šaukštu.
- Kai tik tešla taps tokia tiršta, kad joje įstrigs šaukštas, perkelkite ją ant stalo ir toliau minkykite rankomis. Ji turi išeiti minkšta ir elastinga. Ji nelips prie rankų.
- Suvyniokite tešlą į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 1 valandą.
Paruoškite įdarą:
Supjaustykite svogūną, suberkite jį į maltą mėsą, įberkite druskos. Jei mėgstate, įberkite pipirų.
Gerai išminkykite faršą
.
Jei ji sausa, įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus šalto vandens.
Formuokite ir kepkite paplotėlius:
- Išminkykite tešlą ir padalykite į gabalėlius. Kiekvienas gabalėlis sveria 70 g. Suvyniokite gabalėlius į rutuliukus ir padėkite po rankšluosčiu. Leiskite jiems pailsėti 15 minučių.
- Iš rutuliukų iškočiokite ne ploną paplotėlį. Į vidurį sudėkite įdarą. Užspauskite kraštus, kad susidarytų maišelis.
- Šiek tiek paspauskite maišelį, kad jis būtų plokščias.
- Į keptuvę įpilkite 800 ml lieso aliejaus ir įkaitinkite.
- Sudėkite paplotėlius į keptuvę siūle į apačią ir kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Viso proceso metu juos apverskite bent 2 kartus.
Ko reikia norint puikiai iškepti:
Įkaitinkite aliejų iki 180-190 laipsnių. Įsitikinkite, kad jis nerūko.
Pyragėlius reikėtų kepti dalimis, kad aliejus neatvėstų
. Išimdami pyragėlius iš keptuvės, dėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius.
Jei norite dietinio varianto, naudokite orkaitę – 20-25 minutes 200 laipsnių C.
Paruoštus pyragėlius patiekite su grietine arba jogurto pagrindu pagamintu padažu. Mėgstantiems rūgštumą galite naudoti pomidorų padažą su bazilikais. Jie puikiai dera su marinuotomis ir šviežiomis daržovėmis bei žolelėmis.
Kuo patrauklūs šie pyragėliai:
- gimtasis skonis, pažįstamas iš vaikystės;
- patiekalo saikingumas;
- paprastas paruošimas – nereikia ypatingai vargti su tešla;
- galima kepti ir šaldyti arba kepti ir šaldyti;
- lengva pasiimti su savimi.
Vietoj majonezo ar lieso sviesto naudokite grietinę. Į maltą mėsą pridėkite žolelių arba tarkuoto sūrio. Jei norite, kad būtų aštriau, įdėkite žiupsnelį malto česnako arba šaukštą adžikos. Ne mažiau skanūs ir orkaitėje kepti pyragai
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.