„Rafaello” pyragas yra neįtikėtinai švelnus, lengvas ir subtilaus skonio. Be to, tai lobis kokosų mėgėjams. Dievinu šį pyragą, nes jo skonis nepakartojamas, o paruošimo procesas neužims daug laiko. Atrodo, kad nėra nieko šventiškesnio torto, kurio reikėtų ieškoti. Pradėkime jį gaminti.
Ingredientus išvardysiu pagal grupes, kad būtų lengviau orientuotis, ko ir kam reikia. Taigi, plutai (biskvitui) imkite:
6 kiaušinius;
180 g cukraus;
130 g persijotų miltų;
vanilino aromatui.
Kremui paruošti reikės:
Reikės: 500 g maskarponės;
380 gramų (1 skardinės) kondensuoto pieno (nevirinto);
Įmirkymui reikia:
6 valgomųjų šaukštų pasterizuoto pieno;
2 valgomųjų šaukštų kondensuoto pieno.
Įdaras ir papuošimas:
Įdaras: 40 g skrudintų migdolų;
170 g baltojo šokolado;
80 ml grietinėlės (ne mažiau kaip 33 %);
80 g kokoso drožlių;
120 ml grietinėlės (ją reikės suplakti);
2 šaukštai cukraus pudros;
6 saldainių „Rafaello”.
Gatavo torto skersmuo – 20 cm, aukštis – 10 m, svoris – 1200 g.
Dabar pradėkime pasiruošimo darbus.
Pirmiausia, žinoma, paruošime plutą. Biskvitui paruošti sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir vanile. Geriau tai daryti mikseriu, nes reikia išgauti stabilias ir sodrias putas. Po to pradėkite berti persijotus miltus. Miltai turi būti persijoti, kitaip tešla gausis aplipusi ir neskani. Nenustokite jos maišyti. Darykite tai labai atsargiai, kad baltymai nenusėstų. Šiame etape tešlą geriau maišyti rankomis arba mažiausiu blenderio greičiu.
Kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi ir supilkite į ją tešlą. Biskvitą kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Orkaitė turi būti įkaitusi, kitaip sausainiai gali nepakilti.
Po pusvalandžio mediniu iešmeliu patikrinkite, ar biskvitas paruoštas. Išimkite jį iš orkaitės ir palikite ant stalo, kol visiškai atvės.
Tuo tarpu pereikime prie kitų ingredientų. Skrudintus migdolus smulkiai supjaustykite peiliu.
O kad paruoštume impregnantą mūsų pyragui, sumaišykite pieną ir kondensuotą pieną. Taip pat paruoškime švelnų ir lengvą kremą „Rafaello”. Perkelkime maskarponę į mikserio dubenį ir kelias minutes plakime. Po to į dubenį supilkite sutirštintą pieną ir maišykite kremą tol, kol susidarys stabilios putos.
Kai mūsų biskvitas visiškai atvės, galite pradėti su juo dirbti. Pirmiausia išimkite jį iš formos ir supjaustykite į tris pyragėlius. Tada dalytu žiedu (mano tokio žiedo skersmuo 20 cm) įpjaukite biskvito kraštus. O tada prasideda įdomiausia dalis – formuosime savo pyragą ir jį puošime.
Paimkite didelę lėkštę. Uždėkite ant jos skelto žiedo. Ant kraštų reikia uždėti acetatinę plėvelę (arba paprastus tankius pjūklelius), kad žiedą būtų patogu nuimti. Į vidų įdėkite vieną pyragą, viršų patepkite impregnantu ir išdėliokite kremą. Nepamirškite kiekvieno torto taip pat apibarstyti smulkintais migdolais. Ant viršaus uždėkite antrąjį tortą ir pakartokite visus veiksmus. Uždenkite mūsų tortą trečiuoju viršutiniu tortu, suvyniokite tortą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą. Tortas ten turėtų būti laikomas 4-5 valandas, tačiau geriau jį į šaldytuvą įdėti per naktį.
Ryte išimame savo tortą iš šaldytuvo, nuimame maistinę plėvelę, skeliamąjį žiedą ir acetatinę plėvelę. Mūsų tortas puikiai išmirkęs ir dabar jį galima puošti.
Pirmiausia turime jį iš visų pusių padengti likusiu kremu. Patogiau tai daryti kulinarine mentele arba storu peiliu. Galima naudoti net šaukštą. Po to tortą dedame atgal į šaldytuvą ir gaminame saldų torto glajų. Baltąjį šokoladą reikia ištirpinti ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Į jį įpilkite dvigubos grietinėlės ir gerai išmaišykite. Palaukiame, kol glajus visiškai atvės, ir juo užpilame tortą. Paruoštą tortą apibarstykite kokoso drožlėmis ir įdėkite atgal į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų. Tam reikia maždaug 60-90 minučių.
Ir paskutinis žingsnis – puošimas. Paprastai tortą puošiu „Rafaello” saldainiais ir plakta grietinėle. Tam 120 ml grietinėlės plakite mikseriu apie minutę. Tada suberkite cukraus pudrą ir plakite grietinėlę, kol susidarys vientisos putos. Perpilkite plaktą grietinėlę į konditerinį maišelį (jei tokio neturite, galite naudoti įprastą polietileninį maišelį, nupjaudami vieną jo kampą) ir per visą torto perimetrą suformuokite mažus žiedus. Į kiekvieną žiedą įdėkite po saldainį „Rafaello”.
Štai ir viskas. Mūsų kokosinis skanėstas paruoštas. Šis šventinis ir nepaprastai skanus tortas taps bet kurios šventės puošmena, o jo švelnus ir lengvas kokosų ir riešutų skonis nepaliks abejingų.
Gero apetito jums!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.