Obuolių pyragai yra patys skaniausi kepiniai. Ruduo – įvairių pyragų su šiais vaisiais gaminimo metas. Norėčiau jums pasiūlyti pabandyti išsikepti pyragą pagal 1894 m. receptą. Jis pasižymi išskirtiniu skonių deriniu. Toks desertas vertas tikrų gurmanų.
Pyrago įdarui paruošti paimkite:
- 12 vidutinio dydžio obuolių;
- 100 g raudonųjų serbentų;
- 50 g cukraus;
- 1 šaukštelį cinamono;
- 20 g cukruotų vaisių.
Tešlai reikės:
- Reikės: 125 g sviesto;
- 125 g cukraus pudros;
- 6 kiaušinių baltymų ir tiek pat trynių;
- 125 g migdolų miltų;
- žiupsnelis muskato riešuto.
Paruošimo procesas:
Pradedame nuo obuolių paruošimo. Juos nuplauname ir nulupame. Išpjaukite vidurį, neperpjaudami vaisių. Paimkite kepimo formą, išklokite ją pergamentu. Į ją sudėkite obuolius
. Dabar įdarykite
.
Atskirame dubenyje sumaišykite raudonuosius serbentus su cukrumi, cinamonu ir cukruotais vaisiais. Šį mišinį užtepkite ant obuolių, o ne ant šerdies. Ant obuolių uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto
. Tešlai paimkite suminkštintą sviestą ir išsukite jį su cukraus pudra. Turėtumėte gauti purią masę. Dabar atsargiai įmaišykite trynius, po kiekvieno plakimo preparatą. Suberkite miltus ir muskato riešutą, kad atsirastų malonus skonis.
Išplakite baltymus iki standžių viršūnių ir lėtai įmaišykite juos į tešlą. Mentele pakelkite tešlą iš apačios į viršų,
įmaišydami
baltymus
. perkelkite tešlą į formą ant obuolių
.
Pasiųskite ruošinį į 180 laipsnių temperatūros orkaitę valandai. Kepimo pabaigoje pyragą papuoškite cukraus pudra. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.