Nežinau, su kuo jums asocijuojasi jūra, bet man tai – gražūs saulėlydžiai, baltas smėlis paplūdimyje, saldūs kukurūzai ir medaus baklava. Būtent dėl jūros baklava tapo mano mėgstamiausiu skanėstu. Tačiau niekada pati jos nekepiau, o visada pirkdavau.
Kartą sutuoktinis užsiminė, kad norėtų paragauti naminės baklavos, ir aš iškart ėmiau ieškoti tobulo recepto. Žinoma, iš pirmo karto skanus saldumynas man nepavyko, bet pavyko. Dalijuosi su jumis šiuo nuostabiu naminės medaus baklavos receptu.
Norint pasigaminti baklavą namuose, jums reikės šių ingredientų:
350 gramų sviesto;
300 g grietinės;
4 vištų kiaušiniai,
4 šaukštai miltų;
1 arbatinis šaukštelis sodos;
2,5 puodelio cukraus;
2 puodeliai nuluptų graikinių riešutų;
2 šaukštai medaus.
Pirmiausia, žinoma, paruošime mūsų baklavos pagrindą, t. y. tešlą. Norėdami tai padaryti, likus valandai iki kepimo išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Sumaišykite sviestą su persijotais kvietiniais miltais ir sutrinkite šiuos ingredientus į vientisą masę. Tada įmaišykite 3 kiaušinių trynius, sodą ir grietinę. Užminkykite tvirtą tešlą, dubenį uždenkite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.
Po valandos atšaldytą tešlą padalykite į tris lygias dalis.
Tada metas įdarui. Nuluptus riešutus susmulkinkite peiliu, bet jų į miltus neįtrinkite. Atskirai mikseriu išplakite 4 kiaušinių baltymus iki putų (kad putos būtų sodrios ir stabilios, baltymus reikia atšaldyti). Tada plaktus baltymus sumaišykite su smulkintais riešutais. Įdaras paruoštas!
Dabar iš trijų dalių tešlos reikia iškočioti tris papločius. Kepimo skardą patepkite aliejumi arba išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant jo dėkite pirmąjį pyragą ir aptepkite jį įdaru. Ant viršaus dėkite antrąjį pyragą ir vėl aptepkite jį įdaru. Trečiojo pyrago viršų aptepkite kiaušinio tryniu ir apibarstykite graikiniais riešutais.
Aštriu peiliu supjaustykite pyragą rombeliais arba kvadratėliais, bet nepjaustykite tešlos iki galo.
Kepkite mūsų baklavą iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
O kol baklava kepa, reikia pasiruošti laistymą. Sumaišykite 2 valgomuosius šaukštus medaus su 50 g ištirpinto sviesto.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, aptepkite baklavą šiuo glajumi ir kepkite dar 10 minučių.
Iš karto supjaustykite baklavą gabalėliais. Geriau valgyti atšaldytą.
Gero apetito jums!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.