Tobulas veganiškas grikių putėsių tortas su lengva žaliųjų citrinų rūgštele, kurią papildo matcha arbatos sodrus skonis.
Torto pagrindas:
- 50 g minkštų datulių
- 40 g goji uogų
- 30 g kokosų miltų
- 20 g kakavos miltelių
- 70 g riebaus kokosų pieno
Uogų įdaras:
- 140 g vyšnių (arba kitų uogų)
- 50 g klevų sirupo
- 1 a.š. ksantano dervos miltelių (arba krakmolo)
Putėsiai:
- 80 g neskrudintų grikių (mirkytu 3-4 val.)
- 45 g kokosų miltų
- 1 -2 a.š. matcha arbatos miltelių (nebūtinai)
- 300 g riebaus kokosų pieno (20-22%)
- 2 žaliosios citrinos
- 180 g klevų sirupo
- 1 a.š. agar-agaro miltelių
Torto gaminimą pradedame nuo uogų įdaro, nes jis turės atvėsti. Uogas sutriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Uogų masę dedame į prikaistuvį. Maišant pilame klevų sirupą ir beriame ksantano dervos miltelius arba krakmolą. Maišant masę verdame ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, palaikome dar 2 minutes ir išjungiame. Kai masė atvės, bus tirštesnė.
Datules, gojį uogas dedame į maisto smulkintuvo įndą. Pilame kokosų pieną ir sutriname. Gautą masę dedame į dubenį. Beriame kokosų miltus, kakava ir išmaišome. Pastatome į lėkštę, kurioje tieksite tortą arba ant kepimo popieriume išklotos pjaustymo lentelės, kepimo formos nuimamus bortelius arba žiedą tortams ir paskirstome masę.
Nuo žaliųjų citrinų nuimame žievelę ir išspaudžiame sultys.
Į maisto smulkintuvo indą dedame grikius, citrinų žievelę, pilame 200 g kokosų pieno, 50 g klevų sirupo ir citrinos sultys. Sutriname iki vientisos konsistencijos. Masę paliekame maisto smulkintuve.
Uogų įdarą paskirstome ant pagrindo, paliekant 1 cm nuo krašto.
Į prikaistuvį pilame 100 g kokosų pieno ir 130 g klevų sirupo, maišant beriame agar-agaro miltelius. Maišant kaitiname ant vidutinės ugnies. Kai masę užvirs, kaitiname dar 1 minutę. Karštą masę pilame į maisto smulkintuvą, kurioje yra trinti grikiai, ten pat beriame kokosų miltus ir matcha arbatos miltelius ir gerai sumaišome.
Gautą masę pilame ant uogų įdaro ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.
Tortą apibarstome matcha arbatos milteliais ir papuošiame uogomis.
Pastabos: jei tortą planuojate vežti į svečius, iš karto papuoškite uogomis, tuomet transportuojant jos neišsilakstys.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.