Autoklave virti šprotai pomidoruose gaunasi nuostabūs: žuvis tvirtai suspausta, padažas minkštas ir saldus, be kartumo ir degėsių. Recepto ypatumas – be miltų! Žuvį imu visą, nevalau ir nenupjaunu galvų. Rezultatas patikrintas laiko – skonis grynas, be nemalonių atspalvių.
Proporcijos 0,5 litro stiklainiui:
- žuvies – 240 g;
- padažas – 280 g.
14-ai 0,5 litro stiklainių reikės:
- žuvies – apie 3,4 kg;
- svogūnų – 450 g;
- morkų – 350 g;
- česnako – 6-7 skiltelių;
- pomidorų pastos – 760 g (2 skardinės po 380 g);
- dribsnių paprikos – 3 šaukštai. litrai;
- vandens – apie 2,1 litro
- druskos – 70 g (po 5 g kiekvienam stiklainiui);
- cukraus – 140 g (10 g kiekvienam stiklainiui);
- juodųjų pipirų – 3 žirneliai;
- raudonėlio pipirų – po 1 žirnelį;
- lauro lapas – pusė lauro lapelio;
- saulėgrąžų aliejaus – 100 ml
Paruošimo etapai:
Svogūnus supjaustyti smulkiai, morkas sutarkuoti (aš imu korėjietiškas) arba supjaustyti mažais kubeliais.
Padažas:
Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje, sudėkite česnaką, pakepinkite dar minutę.
Sudėkite pomidorų pastą, papriką, vandenį, druską ir cukrų. Užvirinkite ir troškinkite porą minučių.
Į švarius stiklainius sudėkite prieskonius: pipirų žirnelius ir gabalėlį lauro lapo.
Įpilkite šiek tiek padažo (apie 100 ml) ir vertikaliai, galvomis žemyn, sudėkite žuvį. Patogiau stiklainį šiek tiek pakreipti, kad žuvis sandariau tilptų.
Supilkite likusį padažą ir pakratykite stiklainį, kad tolygiai pasiskirstytų.
Svarbu: viršuje palikite 2-3 cm tarpą.
Uždarykite dangteliais. Įdėkite į autoklavą, pasirinkite režimą „žuvis”, temperatūrą 115 laipsnių, laiką 30 minučių.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.