Gaminame švelnią, pienišką japonišką duoną, vadinamą „Hokaido”. Šiai duonai
- 580 + 40 g miltų (tešlos ir „Tangzong” mišinio);
- 260 ml pieno;
- 1 valgomasis šaukštas pieno miltelių;
- 60 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 v. š. mielių;
- kiaušinis;
- 50 g sviesto.
Pirmiausia reikia paruošti specialų miltų ir vandens mišinį. Paimkite puodą, supilkite į jį 40 g miltų ir įpilkite 200 ml vandens. Įjunkite kaitlentę, įkaitinkite iki vidutinės ugnies ir pastatykite ant jos keptuvę. Nuolat maišykite, kol keptuvės turinys pradės tirštėti. Perpilkite mišinį į dubenį ir įdėkite į šaldytuvą 6 valandoms
.
Duoną patartina pradėti minkyti kitą dieną. Prieš tai mišinį pašildykite iki kambario temperatūros (tiesiog palikite 1 valandą kambaryje
). 580 g miltų, cukrų, druską, mieles, pieno miltelius supilkite į dubenį ir išmaišykite. Į pieną įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite ir skystį supilkite į dubenį su sausais ingredientais. Ten pat sudėkite „Tangzong” ir išmaišykite. Geriausia tai daryti virtuviniu kombainu mažiausiu greičiu.
Kai mišinys taps panašus į tešlą, supilkite ištirpintą sviestą ir viską sumaišykite dideliu greičiu. Tešla turėtų nebelipti prie rankų. Tada uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti valandai
. Pakilusią tešlą iškočiokite ir padalykite į 6 dalis. Jei turite duonos formą, puiku. Tokio skaičiaus gabalėlių visiškai pakanka. Neturint šios formos, geriau kepti bandeles.
Suvyniokite rutuliukus, uždenkite maistine plėvele ir palikite juos 15 minučių pailsėti. Tiems, kurie ruošia duoną, veiksmai šiek tiek kitokie. Reikia iškočioti tešlą ir iškočioti ją į kvadratą. Ją galite susukti į ritinėlius. Perkelkite į duonos formą, uždenkite maistine plėvele ir palaukite pusvalandį.
Sumaišykite kiaušinį ir pieną ir šiuo skysčiu aptepkite bandeles. Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Paruošta minkšta, aromatinga duona.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.