Nuo vaikystės mėgau raugintus kopūstus. Prisimenu, kadaise mano močiutė raugindavo jį statinėse, o kad kopūstai būtų skanūs, reikėjo ilgai laukti, kol jie suraugės.
Šiuolaikinės šeimininkės sugalvojo ekspresinį raugintų kopūstų receptą. Ilgiausias jo ruošimo etapas yra paruošiamasis. Pradėkime nuo jo.
Pirmiausia pakalbėkime apie proporcijas. Dviem kilogramams baltagūžių kopūstų reikia 400 g morkų ir 4 česnako skiltelių.
Kopūstus ir morkas reikia nuplauti. Nuo kopūstų pašalinkite viršutinį lapų sluoksnį, o morkas nulupkite. Kopūstus ir morkas sutarkuojame stambia tarka, įdedame susmulkintą česnaką. Viską sumaišykite. Dabar kopūstus galite perkelti į stiklainius.
Kitas žingsnis – marinato paruošimas. Paimkite:
150 ml saulėgrąžų aliejaus;
150 ml acto;
100 g cukraus;
2 valgomieji šaukštai druskos;
3 lauro lapai;
6 žirnelių juodųjų pipirų;
pusė litro vandens.
Visus ingredientus užpilkite vandeniu ir pastatykite ant ugnies. Kai tik marinatas užvirs, stiklainius su kopūstais užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite juos dangteliais ir palikite per naktį.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.