Šie pyragai ne tik skanūs – jie universalūs. Iš tos pačios tešlos galima pagaminti ir saldų, ir nesaldų variantą. Viduje – įdaras pagal pageidavimą, išorėje – sluoksniuotas, minkštas, plastiškas apvalkalas, kuris iškepęs įgauna subtilų skonį, auksinį paviršių ir malonią struktūrą. Tešla ypač sėkmingai dera su obuoliais: rezultatas – ryškus, išraiškingas skonis ir abejingų nepaliekanti tekstūra.
Pagrindui reikės:
- sūrio – 120 g;
- sviesto – 150 g;
- žiupsnelio druskos;
- kvietinių miltų – 260 g;
- ledinio vandens – 5 šaukštai
Įdaras:
- obuolių – pagal skonį;
- cukraus;
- šiek tiek citrinos sulčių.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Ant stalo išberiami persijoti miltai. Į juos sudedamas smulkiai supjaustytas šaltas sviestas. Tada suberiamas tarkuotas sūris. Viskas greitai trinama rankomis iki sviestinių trupinių būsenos.
Kai masė tampa trupinių ir vientisa, pamažu supilamas ledinis vanduo. Tešla išminkoma, paslepiama maišelyje ir valandai siunčiama į šaldytuvą. Per tą laiką gaminamas įdaras. Obuoliai nulupami, stambiai sutarkuojami, apšlakstomi citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Pagal skonį įdedama cukraus. Jei obuoliai išskiria daug sulčių, įdaras šiek tiek nuspaudžiamas
. Atvėsusi tešla padalijama į dalis ir iškočiojama į maždaug 4-5 mm storio sluoksnį. Iš jo išpjaunami apskritimai. Ant kiekvieno jų dedama po truputį obuolių masės. Gabalėliai užkemšami kaip koldūnai. Gaunami uždari mini pyragėliai
.
Kepimo skardą išklokite popieriumi arba patepkite riebalais, išdėliokite gaminius, jų paviršių patepkite pienu ir lengvai pabarstykite cukrumi, kad lengvai karamelizuotųsi. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-35 minutėms. Pyragėlius patiekite iš karto, kol traški plutelė dar traški, o neįtikėtinas skonis jaučiamas.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.