Mūsų sodyboje auga visavertis sodas, o jame – keturios vyšnios, kurios kasmet duoda vaisių. Todėl sandėliuke visada turiu pakankamai kompotų, uogienių ir vyšnių savo sultyse. Visi mano draugai puikiai žino, kad jei reikia vyšnių, visada galima kreiptis į mane.
Vienas iš mano mėgstamiausių žiemos vyšnių suktinukų receptų – tiršta ir skani vyšnių uogienė. Ją gaminu iš vyšnių be kauliukų, tačiau net ir po šios procedūros vyšnios puikiai išlaiko savo formą ir spalvą. Kokia paslaptis? Paslaptis slypi sirupe, kuris aukštoje temperatūroje karamelizuoja vyšnias, išsaugodamas visas jų naudingąsias savybes, spalvą ir formą. Visiems labai rekomenduoju pabandyti pasigaminti tokią uogienę. O jei savo sode neturite vyšnių, galite kreiptis į mane)
Taigi, norint pasigaminti skanios uogienės iš vyšnių, jums reikės:
1500 gramų vyšnių;
100 g cukraus;
120 ml vyšnių sulčių.
Pirmiausia reikia prisirinkti 1500 g atrinktų vyšnių. Jei norite, kad uogienė būtų tikrai skani ir ilgai išsilaikytų, nenaudokite pažeistų, pernokusių ar supuvusių vyšnių. Prieš naudodami jas kruopščiai nuskinkite ir nuplaukite. Tada nuo vyšnių reikia pašalinti kauliukus. Tam galite naudoti specialų prietaisą, tačiau aš tokio prietaiso neturiu. Mano vyras sugalvojo savo būdą, kaip iš vyšnių išimti kauliukus – naudodamas paprastą medicininį švirkštą.
Po valymo turėtumėte gauti 1500 g vyšnių. Atskirai paimkite 200 g vyšnių be kauliukų ir išspauskite iš jų sultis. Tam galite naudoti sulčiaspaudę. Tačiau jei tokios neturite, kaip ir aš, vyšnias galite tiesiog sumalti blenderiu, o tada rankomis per marlę išspausti iš jų sultis. Sultis supilkite į didelį puodą. Čia sudėkite vieną puodelį vyšnių ir vieną puodelį cukraus. Viską gerai išmaišykite. Darykite tai labai atsargiai, kad nepažeistumėte vyšnių. Pastatykite puodą ant ugnies ir užvirinkite. Užvirus vyšnias virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Po to į uogienę įpilkite po dar vieną puodelį cukraus ir vyšnių ir vėl pavirkite 5 minutes. Tokiu pat būdu į puodą supilkite visas vyšnias ir cukrų, kiekvieną kartą virkite po 5 minutes. Paskutinę vyšnių ir cukraus porciją virkite tol, kol visas cukrus visiškai ištirps.
Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paruoštą uogienę supilkite į paruoštus stiklainius ir užsukite sterilizuotais dangteliais. Po to stiklainius apverskite dangteliais žemyn ir uždenkite storu pledu. Palikite stiklainius tokioje padėtyje 24 valandas, o po to galite juos sudėti į sandėliuką.
Atidarytus vyšnių uogienės stiklainius reikia laikyti šaldytuve.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.