Laukdamos Naujųjų metų švenčių, kai netrukus visa šeima susirinks prie šventinio stalo, moterys sudarinėja naujametinį meniu ir varto receptų knygas, ieškodamos naujų salotų. Kuo nustebinti svečius? Kuo juos pradžiuginti? Štai čia ir viskas. Visi vieni kitiems giriasi, puikuojasi, konkuruoja. Nė vienas Naujųjų metų vakaras neapsieina be dviejų standartinių salotų: „Silkė po kailiu” ir „Olivjė”. Tai standartiniai variantai.
Kiekviena patyrusi šeimininkė turi savų šio patiekalo gaminimo receptų. Tik jei norite pasigaminti klasikinį Šubos variantą, tuomet pasiimkite rašiklį ir užsirašykite. Nė vienas svečias negalės pakilti nuo stalo nebaigęs savo porcijos. Visi valgys ir girs. Galite pradėti ruoštis, o vėliau man padėkosite.
Labiausiai naujametinės salotos – silkė po kailiu
Jei kyla noras paruošti tikrai skanių salotų, pasistenkite nė per žingsnį nenukrypti nuo plano punktų. Jokio mėgėjiškumo! Taigi, pradėkime ruošti ingredientus.
Pirmiausia reikia atskirai išvirti visas daržoves (išskyrus ropę). Tik nepervirkite jų, nes kitaip jos suirs.
Daržoves reikia būtinai atvėsinti. Jei jos bus šiltos, sugadins patiekalo skonį.
Kiaušinius virkite, kol sukietės trynys. Tai užtruks apie šešias minutes – būtent tiek reikia, kad trynys nebūtų perviręs, bet ir nebūtų žalias. Supjaustyti kiaušinius šiuo atveju bus itin lengva.
Kai svogūnai kartūs ir karšti, geriau juos marinuoti: pamerkite į verdantį vandenį, įberkite druskos, pipirų ir šlakelį acto – tai sušvelnins salotų skonį.
Silkę salotoms reikėtų rinktis sultingesnę. Pageidautina, kad ji būtų gerai pasūdyta. Tada salotos įgaus tinkamą skonį. Ir jums nereikės dėti druskos.
Atsargiai išimkite žuvį nuo kaulų.
Jei kalbame apie klasikinį salotų variantą, jas geriau patiekti didelėje lėkštėje su priedais. Tačiau kai kurie žmonės ją ruošia porcijomis. Gana įdomiai atrodo salotos, kurios papuoštos kepimui skirtoje formoje. Nuėmus šonus, patiekalas atrodo gana šventiškai, o kiekvienas sluoksnis aiškiai matomas.
Kokių produktų reikės:
Sviestinės daržovės: baravykų – 2 vnt.
bulvių – 3 vnt.
morkos – 2 vnt.
svogūnas – 1 vnt.
silkė – 1 vnt.
kiaušiniai – 5 vnt.
Paruošimas:
Kiekviena daržovė po virimo sutarkuojama stambia tarka. Svogūnus susmulkinkite ir marinuokite acte. Jei nemėgstate rūgštaus skonio, svogūnai tiesiog nuplikomi verdančiu vandeniu. Tai padės atsikratyti kartumo.
Paimame formą, kurioje planuojame gaminti salotas, ir jos dugną patepame liesu aliejumi. Taip visi ingredientai neprilips prie indo, o salotos atrodys estetiškai.
Pirmasis sluoksnis – svogūnai. Jis kruopščiai išlyginamas ant dugno. Po jo nereikėtų dėti majonezo. Tada nebus stipraus riebumo. Tik tai neturės įtakos bendram patiekalo skoniui.
Antrasis sluoksnis – smulkinta silkė. Beje, kai kurie žmonės keičia sluoksnių eiliškumą. Kai kuriais atvejais silkė būna pirma. Skoniui tai įtakos neturės.
Ant silkės dedamas majonezo tinklelis. Majonezas labai plonai užtepamas ant visų sudedamųjų dalių.
Tada įtrinamos bulvės – tai dar vienas sluoksnis. Šiek tiek paspaudus, kad salotos neišsibarstytų. Toliau dedamas majonezo sluoksnis.
Dabar dedamas virtų kiaušinių sluoksnis. Vieni juos trina ant trintuvo, o kiti tiesiog sutrina šakute. ir deda į lėkštę. Kartais kiaušiniai tarkuojami stambiai, kartais smulkiai. Šį sluoksnį taip pat prispaudžiame ir ištepame majonezu.
Penktasis sluoksnis – morkos. Taip pat tarkuotos. Atminkite, kad kuo daugiau morkų sluoksnio, tuo salotos galiausiai saldesnės. Viską ištepkite majonezu.
Bunyanok paskutinį sluoksnį. Jis dedamas labiausiai. Jei jis sultingas, jį išspauskite. Vėl patepkite jį majonezu ir paskleiskite.
Salotų viršų apibarstykite žaliaisiais svogūnais, tarkuotais kiaušiniais arba virtomis daržovėmis. Tačiau kartu būtina leisti salotoms prilaikyti. Geriausia iki ryto. Dedame jas į šaldytuvą arba į balkoną. Štai ir viskas – vienas patiekalas naujiems metams jau paruoštas.
Dėl šios standartinės šubos naujametinis stalas visada bus gražus ir šventiškas. Jei nuspręsite jį papildyti Olivjė, gaminkite pagal klasikinį receptą, kad derinys būtų tobulas.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.