„Olivier” pagrįstai laikoma tradicinėmis naujametinėmis salotomis. Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų šventę be šio užkandžio. Kiekviena šeimininkė turi savų Olivier ruošimo paslapčių ir būdų. Atrodo, kad klasikinio šių salotų recepto neliko nė pėdsako.
Šiandien yra nemažai šiuolaikinių Olivier variantų, apie kuriuos šiandien ir kalbėsime. Tačiau pirmiausia papasakosiu jums savo paslaptis ir gudrybes, kaip pasigaminti ne klasikines Olivier salotas.
Pradėsiu nuo to, kad nemėgstu konservuotų žirnelių skonio, todėl jų į salotas nededu. Suprantu, kad iš pirmo žvilgsnio Olivjė be žirnelių gali pasirodyti keista, tačiau man šis variantas tiesiog patinka.
Be to, į salotas visada dedu dviejų rūšių dešros: virtos („daktariškos”) ir virtos-rūkytos. Taip salotų skonis būna intensyvesnis ir net šiek tiek aštresnis.
Kai kurie mano draugai neruošia „Olivier” su dešra, o ją pakeičia virta vištienos krūtinėle. Negaliu sakyti, kad man taip labiau patinka, bet kartais tai darau dėl permainų.
Kulinarijos forumuose taip pat skaičiau, kad patyrusios šeimininkės į salotas įdeda šviežio obuolio. Tiesą sakant, man sunku įsivaizduoti daržovių ir dešrelių salotas, kurios dar ir majonezu pagardintos obuoliu. Dar nebandžiau jų tokiu būdu ir nemanau, kad artimiausiu metu eksperimentuosiu. Jei jums patinka tokie dalykai, pabandykite „Olivier” salotose supjaustyti žalią obuolį ir būtinai pasidalykite įspūdžiais komentaruose.
Klasikiniame „Olivier” recepte visada buvo svogūnų, nors šiuolaikinės šeimininkės jų jau seniai atsisakė. Jei į salotas dėsite daug svogūnų, jos bus karčios. Be to, dėl svogūnų „Olivier” įgauna ypatingą kvapą. Aš taip pat nemėgstu svogūnų, bet į „Olivier” jų dedu. Vos truputis svogūnų galutinių salotų skonį padaro ryškesnį ir pikantiškesnį.
Beje, jei nemėgstate svogūnų kvapo ar skonio, prieš dėdami juos į salotas galite juos pamarinuoti. Dėl to svogūnai praras kartumą, o jų kvapas nebebus toks aštrus ir intensyvus.
Internete taip pat skaičiau, kad kai kurios šeimininkės į „Olivier” salotas deda dviejų rūšių agurkų: marinuotų ir šviežių. Kadangi „Olivier” visada gaminu Naujųjų metų išvakarėse, o šiuo metu nelengva rasti šviežių agurkų, dar nebandžiau jų dėti į salotas. Tačiau jei sugalvosiu jas gaminti vasarą, būtinai pabandysiu.
Tai tokie klasikinių ir visų mėgstamų Olivier variacijų variantai. Žinoma, tai ne visi niuansai, tačiau išskyriau populiariausius.
O kokias šių salotų gaminimo paslaptis turite jūs? Iš ko ruošiate Olivjė? Pasidalykite su mumis savo mintimis ir patarimais komentaruose.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.