Paprastai sakoma, kad kepinių su kiaušiniais negalima sugadinti. Šiuo atveju galite. Kuo daugiau kiaušinių, tuo blynai gaunasi tankesni ir kietesni. Be to, dabar ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti dėti daug kiaušinių.
Iš tikrųjų jie tešloje atlieka paprastą vaidmenį – neleidžia tešlos glitimui atsisluoksniuoti.
Kiaušiniai taip pat
suteikia
patiekalui gražią spalvą. Jei persistengsite, blynai pradės lipti
. Paprastai vienam litrui pieno užtenka 3 kiaušinių. Tai standartinė proporcija. Tačiau ir su dviem jie išeis neblogi. Kai kurios šeimininkės gali juos gaminti ir iš keturių. Kokia paslaptis? Proporcijos yra labai svarbios. Jei bus daug cukraus ir baltymų, blynai bus tiršti. Be to, jie tuoj pat pradės degti.
Taigi kuo daugiau į tešlą ketinate dėti kiaušinių, tuo mažiau cukraus turėtumėte naudoti. Jei baiminatės, kad tešla plyš, įdėkite šiek tiek lieso sviesto.
Kiaušinių galite įmaišyti neįprastu būdu. Atskirkite baltymus ir trynius. Baltymus išplakite, o trynius sutrinkite su žiupsneliu druskos. Tada bylanas bus neįprastai minkštas, elastingas ir duobutėje
.
Kas su augaliniu aliejumi
Įpilkite jo tešlos ruošimo pabaigoje, kad netrukdytų glitimo išsiskyrimo procesui.
Blynai išeis minkšti, ne guminiai, ažūriniai. Vienam kiaušiniui įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Jei turite litrą skysčio, 2,5-3 valgomieji šaukštai aliejaus tešlą padarys tobulą.
Keptuvei sutepti geriau nesirinkti augalinio aliejaus. Tinkamesnis variantas – kiaulės taukai. Nedidelį gabalėlį užmaukite ant šakutės ir užtepkite ant įkaitintos keptuvės. Blyneliai išeis labai skanūs, minkšti ir visai neriebūs
.
Kas su pienu
Jei norite gauti labai minkštus ir plonus blynus, pieną praskieskite vandeniu. Gali būti vienas prie vieno, vienas prie dviejų, kaip norite. Jei norite skylėtų blynų, naudokite valgomąją sodą. Kai kurios šeimininkės deda alaus. Tada jie niekada nebus guminiai ir visada išeis lengvi.
Kai po ranka nėra pieno, naudokite kefyrą. Tada reikės karšto vandens, verdančio vandens. Visi blynai bus su skylute. Paimkite 2 kiaušinius, 2 valgomuosius šaukštus kefyro, 1 valgomąjį šaukštą verdančio vandens, 2 valgomuosius šaukštus miltų, 1 valgomąjį šaukštą cukraus, 0,5 šaukštelio sodos, druskos, 2-3 valgomuosius šaukštus aliejaus. Kiaušinį, aliejų, druską ir cukrų sumaišykite su kefyru. Supilkite miltus. Ištirpinkite sodą stiklinėje verdančio vandens. Kai tik susidarys putos, stiklinės turinį supilkite į tešlą ir išmaišykite. Blyneliai pasidaro minkšti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.