Itališkas citrinų pyragas – tai puikios struktūros ir išraiškingo citrusinių vaisių skonio desertas, kuriame švelni tešla ir gaivus įdaras sukuria vientisą skonio kompoziciją. Pagrindas – minkšta smėlėta biskvitinė tešla, išmirkyta citrinų aromate, ir šilkinis kremas ant pieno pagrindo, į kurį skoniui sustiprinti įdėta citrinų sulčių ir žievelių. Šį tortą dažnai galima rasti Italijos namų kavinėse ir per šeimos susibūrimus.
Šis desertas patiekiamas ir prie rytinės kavos, ir prie vakarinės arbatos – jis universalus ir lengvai dera prie bet kokios nuotaikos.
Įdarui skirti ingredientai:
- Pienas – 500 ml;
- kiaušinių – 2 vnt;
- kukurūzų krakmolo – 4 valg;
- cukraus – 6 valgomieji šaukštai;
- maskarponės – 80 g;
- citrina – 1 vnt.
Tešlos ingredientai:
SUDEDAMOSIOS DALYS:
- kiaušinis – 1 vnt;
- cukraus – 120 g;
- citrinos žievelės;
- miltai – 320 g;
- raugas – 6 g;
- sviestas – 140 g.
Paruošimo etapai:
Pirmiausia išvirkite kremą: nedideliame puode sumaišykite pieną, kiaušinius, krakmolą ir cukrų, užkaiskite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Perpilkite kremą į dubenį ir įmaišykite maskarponę. Įpylę citrinos sulčių, dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Tešlai: kiaušinį išplakite su cukrumi ir citrinos žievele, tada sumaišykite su miltais ir kepimo milteliais. Į sausą mišinį įmaišykite minkštą sviestą ir užminkykite minkštą tešlą
.
Tešlą padalykite netolygiai
.
Didesnę dalį iškočiokite ir įdėkite į formą, padarydami apvadą. Ant tešlos viršaus sudėkite kremą. Mažesnę tešlos dalį iškočiokite į apskritą formą
. Šaukšteliu iš tešlos išpjaukite apskritimus ir uždėkite juos ant kremo. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes.
Visiškai atvėsusį tortą atsargiai perkelkite į lėkštę. Jei norite, papuoškite citrinos griežinėliais ir lengvai pabarstykite pudra.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.