Sunku pervertinti burokėlių naudingąsias savybes, nes ši šakniavaisinė daržovė turi daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų. Visų pirma burokėliuose yra daug vitaminų A, B1, B5, B6, C, E, PP. Taip pat yra kalio, kalcio, cinko, geležies, jodo, natrio, fosforo. Taip pat folio rūgšties ir skaidulų, kurios tiesiog būtinos normaliam mūsų organizmo funkcionavimui. Štai kodėl burokėliai yra tikrai unikalus, naudingas ir labai maistingas produktas. Jis apskritai gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą, valo mūsų kepenis nuo toksinų, didina hemoglobino kiekį. Dėl visų šių privalumų burokėliai turi tik 43 kcal 100 g, todėl rekomenduojami žmonėms, besilaikantiems dietų.
Burokėlius galima virti, troškinti, kepti arba valgyti žalius. Svarbu, kad ši šakniavaisinė daržovė neprarastų savo naudingųjų savybių net ir termiškai apdorojus ar ilgai laikant. Iš burokėlių ruošiami pirmieji patiekalai, užkandžiai ir net desertai. Tačiau dažniausiai burokėlių galima rasti salotose. Todėl parengėme jums 5 geriausius dietinių burokėlių salotų receptus, kuriuos turėtų išbandyti kiekvienas.
*****
Burokėliai su džiovintomis slyvomis ir graikiniais riešutais
Šioms sveikoms ir skanioms salotoms paruošti reikės:
2-3 vidutinio dydžio burokėlių;
100 g (pusės puodelio) nuluptų graikinių riešutų;
100 g džiovintų slyvų;
2 skiltelės česnako;
druska, pipirai;
alyvuogių aliejaus arba nesaldinto jogurto padažui.
Burokėlius išvirkite arba iškepkite, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Riešutus susmulkinkite peiliu, džiovintas slyvas supjaustykite šiaudeliais. Beje, džiovintas slyvas 30-40 min. pamirkykite karštame vandenyje. Įdėkite smulkinto česnako, druskos, pipirų ir salotas užpilkite aliejumi arba jogurtu.
*****
Lengvos sveikatingumo salotos iš burokėlių
Šioms lengvoms salotoms paruošti paimkite:
2 vidutinio dydžio burokėlius;
1 vidutinio dydžio obuolio;
1 vidutinio dydžio morka;
1 vidutinio dydžio svogūnas;
300 g šviežių kopūstų;
druska, pipirai;
žolelių pagal skonį;
2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto;
aliejaus padažui.
Burokėlius ir morkas išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Obuolį nulupkite ir taip pat sutarkuokite. Kopūstą ir svogūną supjaustykite šiaudeliais ir pridėkite prie daržovių. Tada sumaišykite visus ingredientus, salotas pasūdykite, įpilkite acto ir apšlakstykite aliejumi.
*****
Burokėlių ir ryžių salotos
Burokėlių ir ryžių salotoms pasigaminti reikia:
Reikės: 1 burokėlio;
1 morkos;
150 g ryžių;
konservuotų saldžiųjų kukurūzų ir alyvuogių;
1 arbatinis šaukštelis sojų padažo;
alyvuogių aliejaus padažui;
pusė arbatinio šaukštelio obuolių sidro acto;
druskos, pipirų, žolelių pagal skonį.
Burokėliai ir morkos turi būti išvirti, nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Ryžius taip pat reikia išvirti ir į juos įberti konservuotų kukurūzų (užtenka 2-3 valgomųjų šaukštų). Lėkštėje atskiromis krūvelėmis išdėliokite salotas: burokėliai, morkos, žalumynai, ryžiai su kukurūzais. Ant salotų viršaus užberkite alyvuogių ir pagardinkite alyvuogių aliejumi, sojų padažu ir obuolių actu. Prieš vartojimą salotas išmaišykite.
*****
Burokėlių salotos „Šepetys”
Paruošti „Šepetėlį” paimkite:
vieną vidutinio dydžio burokėlį;
vieną vidutinio dydžio morką;
pusė saliero šaknies;
pusė vidutinio dydžio šviežio kopūsto galvos;
vienas valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
du valgomieji šaukštai sezamo sėklų;
pusė apelsino;
druska, pipirai;
šviežios žolelės.
Kopūstus smulkiai supjaustykite šiaudeliais ir rankomis išspauskite šiek tiek sulčių. Burokėlį, morką ir saliero šaknį sutarkuokite stambia tarka. Apelsiną smulkiai supjaustykite. Dabar visus ingredientus sumaišykite, salotas apibarstykite šviežiomis žolelėmis, sezamo sėklomis ir apšlakstykite citrinos sultimis bei aliejumi.
*****
Šventinės burokėlių salotos „Pani”
Šioms šventinėms salotoms paruošti paimkite:
1 vidutinio dydžio virtą burokėlį;
150 g fetos arba brinzos sūrio;
1 mandarinas;
pusė violetinio saldžiojo svogūno;
granatų sėklos ir riešutai;
1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
alyvuogių aliejaus;
žolelės, druska ir pipirai.
Virtus burokėlius ir sūrį supjaustykite kubeliais. Kopūstą ir svogūną supjaustykite šiaudeliais. Salotas išdėliokite sluoksniais. Apatiniame sluoksnyje – griežinėliais pjaustyti burokėliai, viršuje – kopūstai, sūris, violetinis svogūnas. Mandarinų griežinėliai, smulkinti riešutai ir granatų grūdeliai suteiks salotoms užbaigtumo. Salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi ir garstyčiomis.
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.